挪威鲑鱼价格3年暴涨2倍 日本推国产货便宜40％

近年来，迴转寿司中最受欢迎的食材——鲑鱼国际市场价格持续上涨。由于全球需求增长，挪威鲑鱼的出口价格在3年内翻倍，并在今年4月创下歷史新高。由于日本80％以上的鲑鱼依赖进口，加上日圆贬值，鲑鱼价格进一步上升，让日本国产鲑鱼出现新的商机。

根据日本水产商玛鲁哈日鲁（MARUHA NICHIRO）的调查，鲑鱼以50.6％的得票率连续13年蝉联最受欢迎的寿司食材，远超第2名鲔鱼和第3名鲷鱼及鲈鱼。该公司分析，价格合理、脂肪含量适中是鲑鱼广受欢迎的主因。

然而，挪威等主要鲑鱼产地的出口价格大幅上涨，挪威空运到日本的鲑鱼每公斤价5月来到120挪威克朗（约新台币366元），是3年前出口价的两倍。《日本经济新闻》指出，虽然全球鲑鱼产量每年增长300万公吨，但寿司在全球的流行使得需求增长更快，再加上饲料、燃料和人工成本上升，以及俄罗斯领空飞行禁令导致运输成本暴涨，进口鲑鱼的价格节节攀升。

随着进口鲑鱼价格的上涨，日本国产鲑鱼越发受到市场青睐。位于青森县的养殖场在5月中旬迎来鲑鱼旺季，以新式设备养殖的鲑鱼在捕捞后3日内就能在东京上架销售。不仅运输成本低，新鲜度也更高，让日本国产鲑鱼的竞争力大大增强。以东京都内为例，国产鲑鱼100克零售价为498日圆（约新台币104元），比挪威鲑鱼便宜40％。

日本一直依赖从海外低价进口鲑鱼、虾和鲔鱼等水产，但随着国际价格上涨，行之有年的商业模式面临挑战。鹿儿岛大学佐野雅昭教授指出，过度的全球化需要调整，而鲑鱼市场的变化正是问题的缩影。如何在全球变化中保护日本的餐桌，将促使日本展开对国内食品政策的讨论。