早餐吃培根补充蛋白质？营养师曝真相：根本不是肉

有些人早餐必点培根，以为能补充蛋白质，但营养师高敏敏表示，培根并不是肉，也不是优质蛋白质，培根的脂肪组成有如油脂，只能被归类为加工调理食品，千万别以为吃培根，可以获得和肉品一样的营养。

高敏敏在脸书粉专PO文指出，曾经遇过一个培根控患者，每天必吃各种培根早餐，默默地把自己吃成高血脂，她要提醒培根不是肉，只能算是高脂的加工食品，建议大家可以换成里肌肉蛋饼，或是蔬菜蛋饼 加一片起司补钙也不错。

国健署在官网指，国际癌症研究机构（IARC）研究证实，食用较多加工肉品和红肉，和大肠癌的风险增加是有关的。加工肉品是指以烟熏、盐渍或加入防腐剂或化学物质处理过的肉制品，例如培根、香肠、火腿等皆是，因为在加工过程中加入了化学物质、防腐剂或为肉品添色的成分，例如硝酸盐或亚硝酸盐，恐导致产生致癌物质。

国健署提醒，常吃西式早餐的民眾，儘量减少点含有培根、香肠及汉堡等加工肉品的餐点，以鱼肉、瘦肉来取代，也是美味早餐的好选择。