身体慢性发炎可能增加肥胖与心血管疾病发生机会，营养师蔡正亮表示，频繁食用Omega-6亚麻油酸比例较高的植物油，例如葵花油、红花油、玉米油、葡萄籽油等，较易在身体产生发炎介质，要避免此现象，使用亚麻仁籽油、紫苏油是最优的，退而求其次，芥花油、沙拉油勉强可以，或是每日补充一份坚果的核桃，都有助摄取好油脂。
蔡正亮在脸书「蔡正亮营养师专栏教室」PO文指，吃对油，可避免身体产生过多发炎介质，引起发炎风暴，大型流行研究显示，若长期食用比例较高的Omega-6植物油，虽然可以提供必需脂肪酸，但也容易在人体转化成「花生四烯酸」。
蔡正亮指，「花生四烯酸」会趋向变成发炎体质的前列腺素、介白素、血栓素，这些都与心血管疾病、糖尿病、类风溼性关节炎、肥胖等有关。葵花油、红花油、玉米油、葡萄籽油、南瓜籽油、冬天进补的麻油等，都是Omega-6 亚麻油酸不低的植物油，长期食用可能间接造成发炎风暴。
要如何避免吃油导致身体发炎？蔡正亮建议烹调时减少使用单一植物油，使用Omega-3次亚麻油酸比例较高的植物油炒菜，可以减缓发炎风暴，但因选择较少、较贵，使用混合调合油，是一个经济实惠的方法。
蔡正亮指，Omega-3次亚麻油酸较好的来源是亚麻仁籽油与紫苏油，若要避免身体产生发炎风暴，亚麻仁籽油、紫苏油是最优的，但缺点是价格贵，很少炒菜用，退而求其次，芥花油、沙拉油勉强可以，或者是每日补充一份坚果的核桃，也很不错。
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