中元普渡吃得健康又环保 营养师教你这样挑供品

中元普渡用丰盛供品拜「好兄弟」后，最终祭自己的五臟庙，嘉义市社区营养师教大家选购好供品，罐头食品、当季新鲜蔬果、乾货、杂粮麵取代泡麵，拜拜时能表达敬意，拜后利于保存，也能吃得健康。

嘉市社区营养师李怡珊说，若要用三牲拜拜，最好用水分少、真空包装或以保鲜膜包裹后再摆上桌，才能保有食材的新鲜度，四果选用当季、新鲜、耐放又能象徵吉祥意义的水果，如苹果、柚子、桃子、奇异果、火龙果等。

李怡珊也建议，可准备香菇、金针花、木耳、海菜、海带芽等乾货，还有土豆罐头、蕃茄鲭鱼罐头、水煮鲔鱼罐头、玉米罐头等罐头类食品，都相对容易保存。

李怡珊还建议，泡麵是普渡夯品，但蒸煮麵、燕麦麵、杂粮麵也是不错的选择，拜拜后加青菜、鱼类罐头，简单料理就可食用，含有纤维、茄红素及矿物质，营养较均衡。

零食、饮料也是普渡必备，李怡珊认为选无调味坚果、原味海苔、燕麦纤榖棒、黑巧克力、蒟蒻等零食较少负担，无糖茶、气泡水或低糖豆浆、保久乳能补充蛋白质及钙质。

嘉市卫生局表示，供品宜多样化，採买时查看食品的有效期限、包装完整性、包装上的营养标示，少油、低盐、低糖是最佳原则，祭拜时避免阳光直射，祭拜后，尽快分装冷藏或冷冻保存，生鲜食品在食用前充分加热，减少食物中毒的风险。