酪梨不变色也能吃！挑选有撇步 达人教你轻松选购

一般人以为酪梨要等到外皮变色才能吃，其实并非如此，酪梨达人陈永棠表示，酪梨品种很多，也有不转色品种，可透过观察其果柄的顏色及果皮上「星芒」多寡来判断成熟度，他也推荐消费者多选购国产酪梨，才不会踩雷，买到不够成熟、吃到会苦的酪梨。

酪梨品种多，产期各不相同，陈永棠说，以中部而言，产期约在6月中旬至隔年3月，南部会较早，但仍有约2至3个月的空窗期，因此有业者进口国外酪梨以因应市场所需，但国外进口酪梨考量到运输时程，必需提早收成，未达熟度即採收的酪梨，即使放软也可能吃起来会带苦味，国产酪梨则会等到8分至8分半熟才採收，保证消费者不踩雷。

陈永棠在彰化县二水乡1甲多的园区中，种植了23个不同品种的酪梨，堪称「酪梨达人，他为果园取名为「二八水存仁农场」，他说，这是退休后「种趣味的」，但即使他谦言是「种趣味的」，却仍投注相当多的心力照顾酪梨。

陈永棠说，园内今年酪梨产量并未受气候影响而减产，反而略有增加，谈及秘诀在哪里？他说，把果树当小孩照顾就可以了，他笑称，小孩还可能不听话、要跟父母唱反调，但照顾果树，只要用心就有回报。

至于如何选购好吃的酪梨？陈永棠说，对于会变色的品种，消费者可以透过外表顏色是否转为咖啡色进行判断，但不变色的酪梨，则可观察果柄及外皮，果柄顏色由深绿色转为带有黄色或咖啡色，代表成熟了，酪梨外皮会有星芒，星芒越多，代表越成熟。

陈永棠也分享他观察到的有趣现象，他发现酪梨开花与其他果树不同，他说，同品种的酪梨，「头水花」一定是母花，而依他品尝园内多达23种不同品种酪梨后发现，不会转色的酪梨及生长期越长的酪梨比较好吃。