小炖食室入选必比登 高雄青创政策扶植老屋改造变餐厅

位在高雄前镇的「小炖食室」今年以黑马之姿入选米其林必比登推介名单，老板娘杨育涵除坚持食材选用，更将顾客当成家人熬出深厚情感，杨育涵从摊贩起家一路筑梦最终获国际肯定，让她深感青创补助的重要，她也感谢高市府青年局青创措施相挺。

前镇广西路一处老宅改造社区内的「小炖食室」，前身为台电员工宿舍，推开小小店门，旧宿舍内遗留的古董冷气映入眼帘，「小炖食室」店内有着木质内装，门前还有一片树荫，无论店里店外都散发着復古氛围，惬意的用餐环境，适合等餐稍坐、吃饱走走。

主打五种汤品的「小炖食室」，牛肉汤有清炖及红辣辣两种浓淡口味、整只鸭腿入菜的「当归鸭棒棒」、汤头辣中带甘的「剥皮辣椒蛤蛎鸡」，还有温润暖胃的「黑早冬菇土鸡腿」，搭配主食「卵黄米饭」、「苦茶油麵线」，家常菜色犹如妈妈炖煮充满家的味道。

身为高雄人的老板娘杨育涵与南漂的先生杨庭懿共同经营「小炖食室」，两人原都是西餐底，杨庭懿曾任职义式餐厅，但有感台湾民眾不会天天吃披萨、义大利麵，也或许怀念家乡，想开一间贴近台湾家常滋味的店，让顾客能每周来店里静静品嚐家的味道。

杨育涵表示，因喜欢古文「斯是陋室，唯吾德馨」，希望将生活感融入料理呈现给客户，店里虽由旧宅整修、门店也不大，却能把平凡美味传递出去，创业初衷贴近必比登精神。她也分享，有客人从怀孕时就常来光顾，如今小孩已能在店外跑跳嬉戏，小炖跟着孩子一同成长，备感欣慰，希望以后孩子能骄傲地说「自己是吃小炖长大的」。

杨育涵也坦言，「借钱对年轻人而言是件可怕的事！」创业过程中，还好有青年局青创补助，补贴老屋进驻负担的租金与营业器具，确实减缓不少压力，而青创政策的支持，给了少年创业的头家有迈步前进的动力。

高市府青年局长张以理指出，近来老屋改造经营餐厅的案例频繁，透过青创政策扶植进驻青年，不仅保留旧宅韵味、延续价值，更让平凡美味发扬光大，得到必比登肯定，可谓一举数得。