米其林必比登推介名单更添活力 美食家指出「环境」成亮点

台湾米其林指南揭晓必比登推介名单，台北、台中、台南以及高共有126家店家入选，包括台北43家、台中27家、台南31家，以及高雄25家，其中包括16家新入选的必比登推介店家，其中有超过半数提供在地美味与小吃。

美食家陈静宜观察，必比登推介新入选的名单更添活力，不只有许多年轻店家入选，菜色变化更胜过往，更有变化，环境舒适度也是此次亮点，有别于在地食客，能就近返家上厕所，观光客用餐需要更完整的环境舒适度，因此在这次名单上环境舒适度，让观光客更容易亲近在地。

以名单表现中，不再是老店当道，新店家也有机会被看见，像是2017年开幕的台北「软食力」、台中里小楼跟绣球，台南麦谜食验室、添厚，高雄小炖食室，这些年轻团队的加入，对餐饮业很有提振效果。

她观察，过去名单比较多小吃类，现在多样化发展，台南麦谜食验室加入东南亚酱料组合，增加食物变化度，突破传统小吃表现，也被米其林评审所接受，而这些名单背后也透露，许多年轻人返乡创业，除了因父母老迈就近照顾，也因对土地认同增加，让许多人愿意返乡创业，这让地方创生有更多可能，也更有活力，本次必比登推介名单也鼓励创意与表现。