完美食材！医盘点黑木耳8大优点：全身都顾到

黑木耳是近年热门的养生食物。家医科医师李思贤表示，黑木耳热量低、富含膳食纤维，不含糖或淀粉，可说是「完美的低碳水化合物食材」，有助减重、稳定血糖，帮助肠胃顺畅、对抗自由基、抗发炎与维持心臟、骨骼与大脑的健康，挑选黑木耳时，建议选表面呈黑褐或深灰色，乾燥、无异常光泽者为佳。

李思贤在脸书「思思医师，陪你健康的好朋友」PO文指出，黑木耳低糖又营养，每1/4杯（7克）的乾燥黑木耳只有20大卡热量，却含有高达5克的膳食纤维，而且完全不含糖或淀粉。换句话说，它是一种完美的低碳水化合物食材，适合关注血糖控制或体重管理的人群。

李思贤指出，黑木耳中的纤维既有帮助肠道蠕动的不溶性纤维，也有稳定血糖的可溶性纤维如β-葡聚醣。这些纤维不仅是肠道益菌的能量来源，还能改善消化，让你的肠胃更顺畅。此外，它还提供钾、钙、磷等微量营养素，帮助维持心臟、骨骼与大脑的健康运作。

李思贤指出，黑木耳还富含多酚抗氧化剂，能帮助对抗体内的自由基，减少慢性炎症对身体的影响。再加上它是益生元的良好来源，可以促进肠道菌群平衡，让肠胃消化功能更强大。虽然我们不能简单地把它看作一种「药物」，但日常摄取黑木耳，确实能从肠道健康到免疫支持，给身体带来不少好处。

李思贤指出，选择好的黑木耳非常重要，毕竟品质直接影响健康与口感。挑选时，可以观察黑木耳是否呈黑褐色或深灰色，表面乾燥、无异常光泽是好的标志。如果闻到刺鼻的化学气味或异常酸味，则可能是经过染色或药剂处理，应该避免购买。

李思贤指出，用手触摸时，天然的黑木耳轻盈而乾爽、不黏手且有一定韧性。买回家后，也可以泡水测试，观察水质是否变色过多或出现异味，这些都是判断黑木耳是否经过不当处理的关键。为了保险起见，最好选择来源清楚、包装完整的产品，或直接购买有机认证的黑木耳。