鸡翅增强抵抗力又护肤 专家：2族群吃最补

鸡肉相对猪肉、牛肉热量更低，许多减重者都会以鸡肉为主要蛋白质来源，营养师李婉萍表示，鸡胸肉里的鸡柳条（鸡里肌肉），是鸡肉中热量最低部位，一只鸡只有两条，至于鸡肉中热量最高部位不是鸡腿，而是鸡翅，但富含维生素A，能增强抵抗力、照护皮肤和黏膜组织，且相对好咬，对于孩童与牙齿不好的老人而言，挑鸡翅吃最补。

李婉萍在「李婉萍的营养天地」部落格PO文指出，便利商店推出的即食食品，往往都能看到鸡胸肉，鸡胸肉又称鸡清肉，做鸡肉饭、凉拌鸡丝、鸡块、鸡排也多会取胸肉的部分，鸡柳条也是鸡胸肉一种，更是鸡肉中热量最低的部位。

李婉萍指出，鸡腿常见有骨腿、鸡腿排、棒腿和棒棒腿。骨腿是我们常吃大卖场那种一大块的烤鸡腿，包含整只棒腿连着鸡腿排，鸡腿排就是其中大腿肉的部分。鸡腿因为油脂比较多，炖鸡汤时用鸡腿肉块可以不用加油，把鸡油煮出来就很美味了，而坊间大概手掌大的棒棒腿，多是鸡翅部位的翅腿肉。

李婉萍指出，很多朋友说，鸡翅好软嫩，那是因为鸡翅的脂肪含量很高，油多就让口感和味道更加分。在胸、翅、腿这三个部位中，鸡翅其实是热量最高的！而鸡翅有二节翅和三节翅之分，二节翅热量又略胜一筹。

李婉萍指出，鸡翅中的二节翅虽然脂肪含量最高，但同时二节翅的维生素A含量也是最高的。对还在发育的小朋友跟牙齿不好的长辈来说，鸡翅是一个不错的选择，相对好咬，还有维生素A能增强抵抗力、照护皮肤和黏膜组织。

整体而言，李婉萍指出，减重的朋友当然就是选择鸡胸肉，记得鸡柳条是选项之一，比起大块的鸡胸肉，鸡柳条更提供多元的减重选择。担心贫血又不敢吃内臟的女孩们，鸡腿是胸、腿、翅当中，含铁量较高的。最特别的是，棒腿的锌含量最高，有助制造及代谢免疫细胞，是提升免疫力很重要的营养素。

李婉萍指出，鸡肉是相对低脂、低卡的肉品，但烹调方式会大大影响到热量和健康。以外食来说，选盐水鸡、或快炒店的白斩鸡、烤鸡、醉鸡就会比三杯鸡、炸鸡来得热量低，因为三杯鸡和炸鸡都有经过高油油炸的过程。挑选原则：除了比较肉品本身的营养成分之外，再来就是看料理方式，加入的酱料是否高油、高糖，才不会选了低脂的肉品，却瘦不下来。