全联金针菇特价10元 专家教1招保鲜1个月

全联近期推出金针菇10元特价活动，吸引许多主妇购买。营养师表示，金针菇等菇类富含膳食纤维等多种营养素，吃了有助于降血压、血脂、排宿便，不管是金针菇、杏鲍菇，短期内若吃不完，直接丢冷冻库就对了，可保鲜1个月，且冷冻可以破坏菇类的细胞壁，提升鸟苷酸含量，吃起来更鲜甜。

金针菇被誉为「明天见」蔬菜，指吃了明天的便便就能看到，但排出的只是金针菇的空壳，营养还是能留在体内。营养师高敏敏在脸书PO文指出，不论是火锅里的金针菇、杏鲍菇，都是低热量、高纤维的蕈菇类食物。

高敏敏指出，金针菇等菇类富含膳食纤维，可以降血压、血脂、排宿便，特有的多醣体，还能帮助提高身体免疫细胞活力，且富含人体需要的氨基酸、维生素B群、矿物质锌、硒，适量食用有助提高代谢、消除疲劳、增强抗氧化能力，真的是很棒的蔬菜来源。

冷冻后口感更鲜甜

至于没吃完的金针菇，可别放到烂掉。营养师黄品瑄在粉专「营养师品瑄」PO出影片指出，表示，如果想要延长菇类的保鲜，直接丢冷冻库就对了，而且会更好吃，这是因为冷冻会破坏菇类的细胞壁，提升鲜味来源─鸟苷酸含量，吃起来更有味道，像是鸿喜菇、杏鲍菇、金针菇，都超级适合冷冻的。

不过，黄品瑄也提醒，即使菇类置放冷冻库，可以延长保存期限，仍建议以1个月为限，另外，晒乾后的香菇，则建议以乾燥的方式来保存。