以当代视角呈现印度多元地方料理闻名的「夏花餐室」，于11月21日、22日迎来开业后首场双厨四手餐会，客座的印度新锐女主厨 Gayatri将古老发酵智慧融入料理之中，夏花餐室主厨 Joseph则以国际化的精准技法与美学，勾勒现代印度料理的细腻轮廓。
这套由13道精采餐点架构堆迭的主厨套餐 ，铺陈了印度南部海岸的鲜、森林採集的野味、家庭厨房发酵罐的秘密与街头巷尾庶民美食的香气，带领食客体验传统与创新并存的印度菜
主厨Joseph与Gayatri虽是首次合作，两人却早有共同信念：要打破框架，让世人知道印度料理不只是咖哩与烤饼！「这次合作是一场跨越地域限制与重启认知的厨艺对话。」
主厨 Joseph 表示，Gayatri奔放的创意与风味组合想像，打开了自己许多未曾尝试过或不熟悉的风味领域，对他而言犹如开启了一道新的风味之门，像是加入腌渍手法与米麴、味噌对食材带来的风味厚度与鲜味，是他过去未曾想像过的可能。」
主厨Gayatri也感性地说：「我曾陆续和四位不同地区的主厨携手合作餐会，因此深信向彼此学习是打开厨艺视野、拓展广度与深度的绝佳方式。而 Chef Joseph 不仅技巧高超、味觉感知敏锐，诠释印度地区菜式的手法更是极度优雅，他在广博的世界风味前谦卑的态度，让我在此次的合作中深受启发，可说是十分难能可贵的经验。 」
两大主厨透过发酵、烟熏与炭烤，将印度家乡的灵魂注入台湾食材、精彩演绎，邀请饕客一同进入这场前所未见的当代印度风味之旅。
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。