岁末年终，进入聚餐旺季，台北晶华酒店特邀拥有「新加坡法餐之父」美名的名厨郭文秀（Justin Quek）客座指导，艺烹一系列融合亚洲香料与法式技法的星洲料理迎饕客，即日起至12月31日，馆内的「azie」与「栢丽厅」推出「星洲老爷 味游新加坡」美食活动，菜色包括汤底满溢鲜虾与椰奶香气的「新加坡叻沙麵」、充满南洋风味的「香蕉叶炙烤鲜鱼乌达」与「香烤猪肉沙嗲」，以及「主厨特制明虾拉麵」等星国美馔。
此次受邀来台的郭文秀主厨是亚洲Fine Dining界的传奇人物，丰富且完整的资歷让他被业界誉为「新加坡法餐之父（Father of Singapore French Cuisine）」；近年来，他因为受到业界推崇而拥有「星洲老爷」的尊称。现年64岁的郭文秀做起菜来，神情专注、眼神闪闪发光，动作俐落却细腻，可以看出这位一辈子与厨房为伍的职人对烹饪无比的热情与执着。
郭主厨曾于巴黎及摩纳哥多间米其林星级餐厅歷练，返新后担任当地米其林三星的法式餐厅「Les Amis」首席主厨，以「亚洲食材ｘ法式技法」开创新风潮。他曾担任新加坡前总理李光耀、微软创办人比尔盖兹等人的御厨，亦是首位受邀参加德国汉莎航空「星级主厨计画」的亚洲主厨。郭主厨凭藉着融合东西料理的哲学，持续于全球各地举办客座与顾问计画，推广以亚洲香料诠释法式细腻的独特餐饮美学。
针对此次客座，郭主厨为中庭「azie」餐厅带来多道特色独具的经典菜色，其中「JQ's镬炒龙虾麵」是将新鲜龙虾与特制高汤翻炒，镬气与咸鲜交织成令人饱足满意的佳肴，这也是郭主厨在新加坡餐厅的招牌之作。「主厨特制明虾拉麵」则以浓郁鲜甜的虾汤融合日式汤底与星洲香料，汤头浓醇厚实、明虾弹牙，喷香诱人；另一款香气十足的「新加坡叻沙麵」，是熬煮虾壳与各式香料并加入椰奶制成金黄汤底，精准展现辛香浓郁却又不失清爽层次的迷人滋味。
其他值得推荐的还有结合花生酱与东方香料的「炭烤沙嗲羊排」；以凤梨、秋葵与辣椒堆迭出酸香辣韵的「娘惹酸甜椒酱酥炸海鱼」，还有以贡布白胡椒炖煮排骨、温润浓郁的「新加坡肉骨茶」等，道道皆展现郭主厨融合东西的精湛厨艺与味觉创意。「azie」餐厅单点菜色每道580元加1成起。
「栢丽厅」自助餐厅则以「沉浸式星洲市集」为主题，除了满布餐台的料理之外，更以空间布置重现热带南洋的节庆氛围，食客可品尝到「星洲咖哩鸡衬洋芋」、「香蕉叶炙烤鲜鱼乌达」、「香烤猪肉沙嗲」等料理，现场也设立「新加坡叻沙麵」与「鲜虾拉麵」现烹专区，食物香气与热气氤氲，让人彷佛置身新加坡街头。「栢丽厅」自助餐厅午、晚餐时段供应，每人1580元加1成起。
台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，「栢丽厅」自助餐厅过往推出眾多异国美食节，包括日本屋台美食祭、泰国南洋美食月及越南富国岛美食嘉年华等，都深受顾客好评。「饭店希望持续以多元国际主题邀请世界各地名店与名厨客座，让宾客在台北就能品味世界，体验更丰富的饮食文化。」
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