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天气炎热,食物若保存不当就容易滋生细菌、腐坏,使用保冷剂能减缓变质速度,但放置的位置也有讲究。日本保冷剂制造商建议,保冷剂放置在便当盒上方,更能有效保冷。此外,若能搭配保冷袋,依其性能,保冷效果还能高出1.5至2倍。
很多人上市场,都会观察鱼眼、鱼鳃来确认鱼货的新鲜度。对此,资深护理师谭敦慈分享,她还会多看鱼肚的部位,用手稍微轻压一下,若从排泄孔出来的水闻起来没有异味,就代表很新鲜,是很简单的判断方式。
许多民眾会带保冷袋去卖场买需冷藏、冷冻的食物,但天气炎热,保冷袋效果变差,日本一家蛋糕业者分享秘诀,只要多套几层保冷袋,就能减缓退冰的速度,更测试套4层保冷袋的话,过9小时保冷剂还是冰的。
食安风暴下,很多人开始自带便当,对此,「无毒教母」谭敦慈表示,不要以晚餐剩菜装便当,而是煮完晚餐后,先装好便当,再直接放冰箱,因为会长菌的温度是摄氏7度到60度,把菜炒完,把饭装好,大概就已经降到摄氏60度,「这时候放冰箱最能抑菌。」
白饭煮太多要怎么保存才能保留口感?日本冷冻食品专家西川刚史表示,白饭放冷藏口感会变差,想保持白饭好吃,必须饭一煮好就把多余没有要吃的白饭马上冷冻,能维持米饭的膨润、Q弹,并且把米饭「松散分装」,这样白饭解冻后就不会变软烂。