古代皇族「銀針試毒」可靠嗎？ 專家實測揭密

古裝劇經常演皇帝用膳前，太監會拿出銀針試菜，確保食物安全無虞，銀針若是變黑，表示菜品被人下毒，但「銀針試毒」真的可靠嗎？大陸金陵科技學院副教授廖望春提到，古代最常被試的毒物是砒霜，古人提煉技術不純，使砒霜內含硫和硫化物，兩者產生反應使銀針變黑色。

據大陸節目《我有傳家寶》介紹，古代皇帝吃飯前會用「銀針試毒」，不過節目組拿水煮蛋做測試，發現銀針插進蛋內竟變黑色，不過雞蛋並未被下毒，廖望春副教授解釋，雞蛋內含有胺基酸，加熱時會分解產生硫化物，在蛋黃和蛋白交界處形成一層深綠色。

廖望春進一步說明，銀針會與硫發生反應，產生黑色的硫化銀，在宋朝人宋慈所著的《洗冤錄》，確實有提到「銀針試毒」的方法，但當時是測試特定毒物，最常見的就是砒霜，即三氧化二砷，銀與純度高的砒霜接觸並不會有反應，但古代提煉技術有限，製作出來的砒霜內多少含硫和硫化物等雜質，使用銀針測試自然會變黑色。

另一檔節目《萬萬沒想到》曾使用銀針測現代有毒物質，分別是殺蟲劑、河豚肝臟及消毒水，銀針唯有接觸到消毒水才變色，不過這款消毒水並未含硫，北京農學院教授任建軍解釋，銀離子被氧化也會變黑色，不光是在含硫的化合物內，這款消毒水主要成分是次氯酸鈉，屬於強氧化劑，使銀離子氧化，導致銀針變色。