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古代皇帝十分重視吃食,想要吃一頓飯,還得先經過繁瑣的流程。大陸央視紀錄片指出,清代皇帝用膳的流程繁複,不但有專人詳細記錄吃飯的時間、地點和料理,太監在皇帝動筷前,還要先使用「銀牌」試毒,確認沒有問題才可以開動。
古裝劇經常演皇帝用膳前,太監會拿出銀針試菜,確保食物安全無虞,銀針若是變黑,表示菜品被人下毒,但「銀針試毒」真的可靠嗎?大陸金陵科技學院副教授廖望春提到,古代最常被試的毒物是砒霜,古人提煉技術不純,使砒霜內含硫和硫化物,兩者產生反應使銀針變黑色。