4000年前陶碗驚藏「天下第一碗麵」 真空保存根根分明

大陸考古學家在位於青海的「喇家遺址」中，發現一個倒扣的碗，打開一看驚覺裡面竟有保存完好的麵條，且根根分明，時間可追溯至4000年前，是世界上迄今為止發現最古老的麵條，因此又有「天下第一碗麵」的稱號。

綜合陸媒報導，2002年11月大陸考古團隊在位於青海省民和縣官亭鎮喇家村的「喇家遺址」中，發現一個倒扣的碗，考古人員小心翼翼將碗和土一起取了出來，並將碗揭開，驚見裡面細細的、呈現淡黃色的條狀物體，考古研究員蔡林海第一時間拍了照片，並將碗放回去，再用保鮮袋密封起來，隨後送回實驗室進行分析研究。

根據文獻記載，古代最早有關麵條的文字紀錄出現在東漢，距今只有2000多年歷史，而這次的發現，將食用麵條的歷史往前推了2000年，只是這碗麵條的材料和現代不同，研究人員透過植物中的植矽體與常見的糧食作物進行比對，發現麵條並不是用小麥製作，而是以小米為主，並混合少量的黃米，除此之外，還發現了油脂和維生素的成分。

根據研究人員的分析結果證明，喇家遺址出土的條狀物，確實是一碗由4000年前人類製作出來的麵條，當時突如其來的地震和洪水襲擊喇家，這碗麵被打翻在地，被泥沙掩埋，形成了一種密閉的真空狀態，正是因為這種特殊的環境，才得以將這碗麵條保存至今。

大陸中國社會科學院考古研究所研究員王仁湘表示，雖然尚不清楚這碗麵條的加工工藝，但從麵條可以看出，當時的人們已經會將種子脫粒、粉碎、成型、烹調，而且成品的小米麵條做得細長且均勻，這在食物史上是相當重要的創造與貢獻。