安溯便當 食材履歷看得見

食安問題連環爆，深化國人食安意識，鑑此經營認識海鮮食材的湧升海鮮公司成立「安溯市集」品牌，並與有生產履歷與安全認識的食材生產者結盟，以安心食入菜並委託有ISO與HACCP的中央廚房工廠合作，並自即日起以接單生產的方式推出「安溯便當」，期能搶攻「食安商機」。

除全面採用安心安全食材入菜，安溯便當另一特色是，由安溯市集率先結合農糧漁牧業者，以雲端科技串連從農場到餐桌（From Farm to Table, FFTT）的資訊，消費者只要透過QR碼即可一窺農產品、漁獲、肉品等食材生產過程的影音內容，消費者人人可扮演食安把關者的角色，為國內第一個可以「看見前世」的便當。

安溯市集總經理徐承堉表示，眼見為憑是安溯市集建立食品安全供應鏈的中心思想，探本溯源則是安溯平台讓消費者安心的基礎。在一群志同道合的廠商聯盟下，安溯市集等同一食安平台，主動公開上游食材所有生產死角，不再黑箱作業，期能藉生產過程透明化，贏得消費者的信心。

安溯市集並開市場風氣之先推動「安溯率FFTT％」觀念，亦即從產地到餐桌的可追溯安全食材比率全面透明化，提供溯源的準則，期能重新建立消費者與商家間的信賴度。徐承堉指出，安溯平台揭露的是受消費者忽略的真象，憑藉的絕對是廠商的道德良心。唯有真實的邁開第一步，教育市場大眾，才能真正落實食的安全。

目前，安溯市集便當食材來源係結合湧升海洋的海鮮，樂活農業生技的新鮮蔬果，奇萊美地的有機農產、以及台南、雲林等生態養殖產銷班的養殖認證水產…等，便當內容選擇多樣，為打破過去消費者多認為履歷認證食品價格貴不可攀的形象，分為80元及120元兩種系列。