繼淄博燒烤、哈爾濱凍梨之後，甘肅「天水麻辣燙」近日成為最新觀光美食「頂流」，火爆各大社交平台、頻登熱搜榜單，被網友點贊喊話「建議全國推廣」，讓不少遊客趕到天水只為吃一碗正宗麻辣燙，帶動當地文旅熱度走高。抖音生活服務數據顯示，過去兩周（2月29日至3月13日），天水市麻辣燙訂單較前兩周上漲近180％，熱度進一步帶動整個甘肅麻辣燙訂單上漲62％。
為了方便接送遊客，當地還專門開通了兩條麻辣燙公車專線。在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅，舉著牌子迎接。甚至16日下午，天水市還因此特別召開「天水麻辣燙」服務保障工作推進會議。
甚至還發生因店內顧客太多，麻辣燙老闆忙出「痛苦面具」，引來甘肅文旅在網上喊話「注意表情管理」。該店工作人員也說最近忙的很，有顧客一大清早就過來排隊，有顧客排了4至5個小時才排上。
甘肅文旅廳官微13日發文稱，近日「甘肅麻辣燙」的相關話題在短影音平台點擊播放量超過10.5億人，透過「一碗手擀粉＋一盤麻辣菜」一套打卡吃法，天水古城再次走入大眾視野，成為餐飲旅遊業兩大行業的新晉「頂流」。
到底有多好吃？根據吃過的人描述，「前調是辣椒的香、中調是菜的鮮爽，尾調有點麻」。而甘肅麻辣燙店內菜品一般由竹簽串起成捆，擺放人們按自己喜好選好後遞給老闆，各式食材在滾燙的湯底中燙熟撈出，再加上點原湯和調料。
天水麻辣燙的火熱甚至延燒到Ａ股。註冊地位甘肅省天水市的眾興菌業也受到二級市場資金的追捧，從13日放量漲停、14日上漲4.19％、15日開盤再次漲停，短短3天累計上漲26.08％。
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