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以下是含有有之和牛的搜尋結果,共11

  • 跨年就是要嗑肉!和牛燒肉吃到飽慶開幕祭出「揪團價」

    跨年就是要嗑肉!和牛燒肉吃到飽慶開幕祭出「揪團價」

    繼「有之和牛」和牛火鍋吃到飽後,築間餐飲集團年底在跨年前一天再開設全新品牌「本格和牛 燒肉放題」首店在台中大里隆重開幕,開幕期間推出2人同行9折4人同行8折優惠,就是要肉食男火揪團一起來吃和牛燒肉。

  • 「有之和牛」台中店開幕 當日祭出龍蝦迎賓

    「有之和牛」台中店開幕 當日祭出龍蝦迎賓

    築間餐飲集團旗下主打和牛吃到飽品牌「有之和牛鍋物食べ放題」1號店於9月18日在台北信義區正式營運後幾乎是天天爆滿,也因而被網友稱為「最難訂到的和牛吃到飽餐廳」。挾著這股氣勢,「有之和牛」10月30日正式進軍台中開設2號店,慶祝台中2號店開幕,特規劃台北、台中同歡慶活動,當天用餐即可參加抽獎活動,有機會獲得「巨無霸波士頓龍蝦」或「巨無霸草蝦」乙份。

  • 有之和牛鍋物30日強攻台中 送巨無霸波士頓龍蝦

    有之和牛鍋物30日強攻台中 送巨無霸波士頓龍蝦

    築間餐飲集團旗下主打和牛吃到飽品牌「有之和牛鍋物」,9月在台北信義區展店後幾乎是天天爆滿、一位難求,被網友稱為「最難訂到的和牛吃到飽餐廳」!挾著這股氣勢,「有之和牛鍋物」10月30日正式進軍台中市大里區德芳南路開設2號店,搶攻台中人的胃。

  • 築間集團旗下「有之和牛鍋物」10月開設台中大里店與七期店

    築間集團旗下「有之和牛鍋物」10月開設台中大里店與七期店

    以黑馬之姿在餐飲界迅速竄紅的築間餐飲集團,旗下火鍋品牌「築間幸福鍋物」全台總店數超過60家,前三季業績大增逾45%;第三季趁勢再展兩個餐飲新品牌。其中,「有之和牛鍋物」繼9月中進駐台北信義區展首店、締造天天排隊爆滿紀錄之後,10月預計在台中一口氣開設大里店與七期文心店,擴大搶食火鍋市場商機。

  • 農經博士的台灣和牛夢 源興牛無緣再見阿輝伯

    農經博士的台灣和牛夢 源興牛無緣再見阿輝伯

    2018年4月,前總統李登輝到花蓮兆豐農場探視他培育的的台灣和牛「源興牛」,這是李前總統到花蓮最後的身影。目前源興牛共有19頭,已向農委會提出成為台灣新牛種命名申請,兆豐農場今也將農場主要道路「墾夢大道」更名「登輝大道」,緬懷他對台灣的貢獻。 \n \n李登輝是農經博士,5年前訪問日本石垣島後,決定為台灣育種高端和牛。他相中花蓮的好山好水,4年前租用農舍,找來專人照料,以在台北市陽明山擎天崗找到的「但馬牛」(日本和牛種)培育台灣和牛,並以新北三芝故居「源興居」命名為「源興牛」,所需經費則來自與農場合養的乳牛。 \n \n因培育「台灣和牛」有成,有關解密台灣「源興牛」基因論文,在李登輝領銜下,2018年2月登上日本畜產學界權威學術期刊「日本畜產學會報」。這篇論文主題為「以SNP標記解析台灣牛種、黑毛和種及歐美品種之遺傳性關係」,而這項研究是為了確定台灣牛與現在的日本和牛及歐美品種有怎樣的遺傳關係進行的。 \n \n李登輝從2016年到2018年,每年都到花蓮探望這批「源興牛」;2018年4月12日下午,他最後一次來到新光兆豐農場,當時已96歲高齡的他,聽了約50分鐘簡報,接著由基金會秘書長王燕軍陪同搭乘電動車,在牛舍逛了一圈,對培育進度表示滿意,媒體還問到,何時可以品嚐到台灣和牛?李登輝當時還說,「嘿啦,月底啦」,工場人員說,李前總統意思是月底可以試吃肉質。可惜李前總統昨晚過世,無法親眼看到心愛的源興牛真正上市,也令人惋惜。 \n \n據悉,目前已繁殖至第3代,被李登輝基金會視為最高機密,加上新冠肺炎病毒的緣故,兆豐農場的人員也無法進入和牛區。 \n \n原本李前總統計畫今年2月還要再到新光兆豐農場看牛,但因故未能成行。2018年就成了他來到花蓮最後的身影 \n \n新光兆豐農場督導游美雲今表示,當年李登輝前總統會選在新光兆豐農場培育源興牛,是相中農場有超過百公頃的有機牧場、果園,200多公頃園區完全不噴除草劑,加上沒有汙染,才會來此租用牛舍作為培育基地。 \n \n她表示,基金會以飼養乳牛的牛乳收入,培育和牛,目前乳牛約有300頭,源興牛的部分全由基金會主責。 \n \n由於「源興牛」的淵源,新光兆豐農場昨晚得知李登輝辭世的噩耗,相當不捨。園區經理簡大仁說,每次接待李前總統,他都十分親切隨和,源興牛成為李前總統最大的遺願。今天一早將園區主要幹道、2公里多的「墾夢大道」更名為「登輝大道」,緬懷並紀念李前總統。

  • 鵝肝、和牛雙拼裝進便當裡 奢華感爆表

    鵝肝、和牛雙拼裝進便當裡 奢華感爆表

    \n你有吃過如此奢華的便當嗎?肥厚鵝肝、多汁和牛,用威士忌點火炙燒後,加入橙皮引入橙香氣息,最後再撒上金箔裝飾,說有多豪華就有多豪華! \n \n這是班味廚房新推出的季節限定餐點「便當之神和牛鵝肝餐盒」。創辦人Ben曾在澳門與拉斯維加斯發展近15年,對於東西兩方大賭城的客人喜好十分了解,後來因為想念台灣與媽媽,選擇回台創業,於南港創立屬於自己的餐盒品牌,致力成為餐盒界的米其林! \n \nBen推出的餐盒共有三大系列,分別為王者班味、驚奇班味與世界班味,王者的部分包括150g鵝肝「150g老天鵝肝餐盒」、150g和牛的「A5超牛逼和牛餐盒」與超級組合「便當之神和牛鵝肝餐盒」,驚奇則是主打團購限定的客製化便當,菜色有「鹽烤鮮甜鯖魚」、「蜜汁香烤雞腿」、「蒜泥Q彈豬肉」、「香脆酥炸鱈魚」等,世界正是以世界美食起名,提供異國美食,像是「澳門葡式非洲雞」、「香煎脆挪威鮭魚」、「板腱牛佐紅酒醬」。 \n另外還有推出3款醬料,分別為「年年有魚辣椒醬」、「神機妙蒜辣椒醬」與「XOXO寶貝辣椒醬」,在家烹調時只要加進一點醬,風味馬上大加分。 \n更多 CTWANT 報導 \n \n

  • 限定版和牛豪華餐!海膽和牛鍋、和牛握壽司和燒肉準備搶客啦

    限定版和牛豪華餐!海膽和牛鍋、和牛握壽司和燒肉準備搶客啦

    \n在疫情趨緩之下,越來越多民眾願意出門到餐廳大快朵頤,一解先前疫情緊張時的沈悶心情。乾杯集團旗下2大品牌在6月1日至8月31日看好商機,紛紛推出夏季限定的美味,日式鍋物餐廳「黑毛屋本家」推出「北海道海膽和牛鍋」,和牛燒肉懷石餐廳「和牛47」則精選頂級夏季食材推出「夏雅套餐」,期望帶動比去年同期成長1至2成的業績。 \n夏季正是進入海膽盛產的時節,尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名,其滋味甘潤鮮美、綿密細滑,是許多食客鍾愛的海味,「黑毛屋本家」於6月1日至8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」,選用北海道產海膽,開發高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌的頂級鍋物,大啖夏日鮮美海味,「北海道海膽和牛鍋」每套單人套餐1680元+10%。 \n \n「北海道海膽和牛鍋」中的金黃海膽高湯,奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭,呈現如夏日陽光般的金黃色澤、馥郁香氣,添加白味噌使風味更顯豐富。在尚未涮煮食材前,一定要先品嚐湯頭的純粹鮮美,喜愛濃郁風味的食客,還可加入牡丹蝦蝦頭熬煮成濃厚的蝦味噌風味。 \n主餐海陸拼盤選用日本A5和牛與多樣豪華海鮮,包含廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等,料理長特別開發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬,搭配北海道海膽一起享用。最為推薦將日本和牛輕涮至粉紅色澤,佐上北海道海膽與海膽醬油凍,入口即化的和牛與海膽的滑嫩肥美層層交織,微鹹的海膽醬油凍提升整體香氣,鮮美滋味在嘴中綻放,令人大感幸福;另外還可品嘗夏季蔬菜盤。 \n結尾推出的美味逸品「海膽雜炊」充滿著夏日風情,日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯,佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄,細細享用海味十足的夏日風情。套餐附夏季蔬菜盤、甜點。 \n \n位於微風南山47樓的和牛燒肉懷石餐廳「和牛47」,由日籍料理長鈴木俊寬親自坐鎮,維持一貫細膩手法,透過夏季食材的繽紛色彩演繹和牛豔夏風貌,於6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」,採專人定烤服務,共9道料理,每套3800元+10%;平日午間則限定提供「夏陽套餐」精選5道料理,每套1799元+10%。  \n \n2款套餐中都有的「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為主題設計。包含日式生牛肉搭配特製的牛蕃茄凍,點綴上如荷葉般的甘藍,搭配仿間少見的燈籠果、具結冰感的冰花等食材,晶瑩剔透、衝擊食客視覺;還有特別選用有「水果界魚子醬」之稱、澳洲產稀有水果的手指檸檬,來搭配有豐腴牛小排的和牛握壽司,感受舌尖「嗶嗶波波」的特殊口感,同時品嘗到柑橘香氣四溢;另外則是以梅子熬煮煎酒調味的薄切生牛肉,佐上南高梅梅肉、百合根,微鹹微酸最適合夏日開胃。 \n \n「本日嚴選三拼」則是包含3款截然不同的和牛部位,以獨特配料與沾醬設計搭配,展現層層夏日風味。選用油脂豐腴的和牛部位,涮上醬香味濃郁的江戶醬油,拌隨柚子風味蘿蔔泥,呈現夏日清涼的徐風;Q彈的澳洲和牛牛舌佐上剝皮辣椒製成的米麴味噌醬,些許辛辣感,演繹著夏日猛烈的陽光,同時刺激食客味蕾;赤身系和牛部位,佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油,展演迎向大海的夏日風情。 \n一口椀推出「玉米冷湯」,以高甜度的水果玉米烹調而成,搭配和食料理手法製成的冰柱水晶蝦,如同被冰凍住的視覺感,讓食客暑意全消。此外,鍋物「牛肉海鮮湯」以8小時燜煮釋放干貝的精華,一開蓋,海洋鮮味撲鼻而來,搭配當季埔里白蘆筍、鮑魚、炙烤角切和牛,先品嘗清甜原味,再加入當季鮑魚肝醬與澎湖產生海苔,呈現截然不同的夏季海洋風味。 \n

  • 年終奢華之旅有新選!郵輪賞櫻、奇幻極光、米其林和牛

    年終奢華之旅有新選!郵輪賞櫻、奇幻極光、米其林和牛

    告別2019,迎向2020,歲末年終時,不妨給自己一個假期,好好慰勞自己!旅遊網站KKday在歲末年終之餘攜手The Point Post,於台北101第89樓景觀台打造全台最高夜景派對「Midnight in Taipei」,邀請VIP一同體驗迷人的一夜台北;搭義大利郵輪去日韓賞櫻、搭豪華郵輪到夏威夷看火山、加拿大黃刀鎮賞極光、東京銀座的品嚐懷石料理的和牛美味!在美景、美食、奢華體驗中享受旅行美好。 \n \n駛入未知的蔚藍海洋,優雅巡航讓內心的羅盤跟著海浪馳騁,在海洋奇景伴隨下,自己宛如豪華遊船上的王宮貴族般,享受上流社會專屬的海上盛會。日韓賞櫻限定——歌詩達郵輪威尼斯號,在明年的清明連假期間,從基隆港出發,沿途停靠韓國釜山以及日本京都舞鶴、石川金澤、鳥取境港,不同於以往的賞櫻最北航線。 \n搭乘豪華郵輪來到夏威夷,出海欣賞浪漫的落日餘暉。在Star of Honolulu 火奴魯魯夕陽晚宴上,一邊享用豪華郵輪精緻的美食在爵士樂和夏威夷草裙舞表演伴隨下,獨享這一片絢麗的黃昏晚霞美景。餐後再加一杯冰涼爽口的雞尾酒,到甲板上吹著海風看著煙火,盡情享受豪華郵輪之旅,擁抱美好度假時光! \n \n加拿大黃刀鎮追尋浪漫極光,一邊聆聽導遊講解極光的科學成因和浪漫的極光傳說,一邊享受夢幻的極光在星空中以色彩多變的姿態閃耀著,帶給你獨特又幸福的奇幻感。在行程中還有專業導遊提供專屬照片拍攝,幫你記錄下震懾人心與感動的璀璨美景,成為最美好的回憶! \n \n在遊船上享受法式美食,觀賞標誌性的艾非爾鐵塔點亮整個夜晚,漫遊在塞納河畔觀賞城市的著名地標。行程中特別加入巴黎三大秀之一的麗都秀,啜飲法國香檳,讓表演者帶領進入Paris Merveilles 的魔幻世界中,盡情體驗另一種夜晚的巴黎風味。 \n \n說到味蕾上的奢華饗宴,絕對少不了在米其林餐廳享受一次美味的頂級料理!北海道最出名的螃蟹料理專門店—活蟹花咲,除了螃蟹料理新鮮美味外,最特別的是師傅會在桌邊為客人處理活蟹,料理完畢後直接端上桌,讓客人吃到螃蟹鮮甜肥美的滋味,舒適享用帝王蟹盛宴。 \n \n另一間隱藏在熱鬧銀座街道巷弄之間,位於東京銀座的懷石料理餐廳,高級的低調奢華和式空間,卻擁有傳統日本職人好手藝為您奉上日式料理的好味道,使用A5級特撰和牛與產地直送的嚴選日本當地食材,加上主廚精湛的廚藝料理成一道道符合季節的餐點,讓食客都能品嚐出懷石料理隨遇而安與自然和諧相處的禪道精神,為每一位饕客帶來最頂級的體驗! \n★中時新聞網關心您:喝酒不開車,飲酒過量,有礙健康! \n

  • 老饕最愛!老乾杯「西班牙伊比利豬」、「澳洲和牛」入菜

    老饕最愛!老乾杯「西班牙伊比利豬」、「澳洲和牛」入菜

    乾杯集團旗下燒肉品牌「老乾杯」以提供高檔和牛料理著稱,去年上海門市摘下米其林星等風靡內地美食界。老乾杯全台有8間門市,店內全面使用7 至9等級冷藏榖飼澳洲和牛製作料理,平均客單價1800元上下,今年加入創意元素帶來全新體驗。 \n \n老乾杯推出全新菜單,除原先招牌米飯、和牛及美酒外,此次引進高檔「西班牙伊比利豬Bellota」,滿足老饕味蕾,全新「和牛創意料理」包括玉子燒、壽司卷、牛筋煮、摩滋鍋、牛尾釜飯等,其中前菜「燒肉店的玉子燒」在綿密雞蛋卷中包裹和牛肉片與紫蘇葉,入口雞蛋滑嫩口感與牛肉香氣混合,紫蘇有畫龍點睛之效;「老乾杯燒肉壽司卷」精選日本北海道七星米為基底,搭配燉煮澳洲和牛、馬茲瑞拉起司;日本博多道地料理「老乾杯風摩滋鍋」將和牛牛小腸入鍋熬製,湯頭濃郁富含膠原蛋白,口感微鹹風味醇厚,建議佐以特製檸檬醋降低油膩感,夏季適合搭配啤酒品嚐;「牛尾釜飯」將七星米與牛尾燉煮3小時,口感軟嫩有濃郁肉香,最後撒上香酥炸蒜片品嚐滋味一絕。 \n \n老乾杯首次引進西班牙伊比利豬為食材,提供消費者絕佳味覺饗宴,伊比利豬飼養於西班牙南部及西南部,透過地中海地區特殊飼養方式,肉質富含不飽和脂肪酸,有「會走路的橄欖樹」稱號。最高等級Bellota肥育期僅喂食橡樹果實,帶有大理石花紋油花,是唯一可3分熟食用豬肉。 \n \n老乾杯特色餐點「西班牙伊比利Bellota涮涮燒」,使用豬肩部梅花肉製作,撒上鹽巴調味,在烤爐上以涮烤方式來回30秒,肉質軟嫩入口即化; 「西班牙伊比利Bellota豬肋條」將肋條燒烤至全熟,建議搭配廣東A菜與七味醬享用,生菜爽脆口感與富含油脂肋條口中融合。

  • 五星飯店搶「貴」客 頂級牛豬龍蝦上桌

    五星飯店搶「貴」客 頂級牛豬龍蝦上桌

    耶誕、跨年過後至農曆春節之前這段時間,外食餐飲市場生意跟著天氣一起轉冷,為了刺激買氣、增加營收,五星級觀光飯店紛紛推出新菜單,除以當季食材入饌,台北君悅大飯店、台北喜來登飯店,以及台北國賓大飯店,更分別引進澳洲9級和牛、有「豬肉界勞斯萊斯」之稱的西班牙伊比利豬肉,以及過去市場罕見的尼加拉瓜龍蝦,企圖以特殊珍稀食材創造市場話題並招攬貴客。 \n台北君悅大飯店〈寶艾西餐廳〉自即日起至24日止,限時推出「頂級澳洲九級和牛套餐」,主廚陳孟豐以9級澳洲和牛為主角,選用和牛舌、和牛尾、和牛頰、和牛腹脅肉以及和牛紐約客牛排及和牛去骨牛小排入饌,依據其不同部位的口感特色與烹調手法,從前菜、湯品至主菜,融入廚藝巧思設計出和牛套餐饗宴。 \n澳洲和牛是由和牛及安格斯種等交配的小牛,以穀物飼養的方式,在天然環境中飼養450天以上才屠宰。目前澳洲所培育的和牛約四萬頭左右,僅佔全澳洲牛隻的千分之一,為相當稀有且珍貴的牛肉。 \n根據澳洲農業公司和牛評級制度評鑑,澳洲和牛根據肉色深淺和部位的油花,可分成12級,從M1至M12級,越高級則脂肪及肉的比例越高,油花分布更平均。〈寶艾〉選用的則是M9級,其肉質口感細嫩、油花分布細密,入口軟嫩且帶有甘香肉味。 \n除了必有的澳洲和牛牛排外,〈寶艾〉主廚陳孟豐並用不同部位設計了許多不同菜式。如〈 炭烤和牛舌、庭園生菜沙拉〉即是用厚切一公分的澳洲和牛舌炭烤後,搭配灑上粉紅胡椒的特選香醇鴨蛋,佐以新鮮生菜、葡萄柚與青蔥製成的沙拉。而〈澳洲和牛尾湯〉則是將膠質豐富的澳洲和牛尾精燉5小時後取下牛尾肉,再將毛豆、蘑菇加入橄欖油與雪麗酒、紅蔥頭、黑胡椒拌炒帶出香氣,接著將和牛尾肉與高湯及半風乾的櫻桃番茄加入熬煮而成,口感濃郁不膩。 \n台北喜來登飯店本季則是採購歐陸傳奇食材伊比利亞黑蹄豬不同部位肉,在館內〈桃山〉日料餐廳,與法式餐廳〈安東廳〉推出新菜。其中〈桃山〉推出「西班牙伊比利豬肉、鮟鱇魚涮涮鍋 」,以及〈西班牙伊比利豬肉壽喜燒〉,前者用伊比利豬梅花部位切片為涮料,後者則又增加了較有口感嚼勁的肩排,讓客人吃出兩種不同的口感風味。 \n至於在〈安東廳〉,主廚則是以法式廚藝推出〈香烤西班牙伊比利豬菲力〉,讓食客實際品嚐「豬肉界勞斯萊斯」的頂級口感。 \n台北國賓大飯店著名的〈A CUT〉牛排館, 即日起在午間時段推出「海陸雙重奏」雙人精緻午間套餐。另外不限午間或晚間時段,凡點牛排類主菜,僅需加價700元即可以享用鮮甜肥美的〈尼加拉瓜龍蝦尾〉,食客可一次雙享主廚精心烹調的牛排以及來自溫暖海域的肥美海鮮。 \n尼加拉瓜龍蝦產於位於尼加拉瓜近海的Corn Island,當地屬典型的熱帶海島型氣候,加上緊鄰加勒比海的的珊瑚礁,故龍蝦可以在得天獨厚環境中生長,孕育出肉質緊實帶Q勁,且略帶海草香氣的風味。 \n尼加拉瓜龍蝦雖然與常見的波士頓龍蝦屬同品種,但惟尼加拉瓜龍蝦不帶螯,又部份西方人認為魚、蝦、蟹整隻上桌並不這麼優雅,因此〈A CUT〉主廚凌維廉僅保留可食用的龍蝦尾,以清蒸方式保留鮮味,再佐上酸香檸檬讓食客能恣意啖食加勒比豪邁的海洋風味。

  • 台北新菜單-N°168 PRIME 盤克夏黑豬上桌

    台北新菜單-N°168 PRIME 盤克夏黑豬上桌

     和牛排教父鄧有癸結束合作關係後一年,N°168 PRIME牛排館推出全新菜色,主導新菜單的維多麗亞西餐總主廚邱兆毅說,更換率高達80%,除了延續N°168 PRIME的風格,也希望融入多國風味,更引進全新品種的美國豬肉,不是想一別苗頭,但要讓客人有耳目一新的感受。 \n ■一道主菜 豬肉多風味 \n 距離上次換菜單已長達一年,新菜單上線主廚先大放送,主廚迎賓開胃小點共有12款,榛果醬蘆筍炸飯糰、鷹嘴豆豆泥與脆餅、炸蔬菜丸子、焗田螺等每周輪流提供,要讓客人一入座就有免費驚喜。 \n 除了原本超人氣的牛排,N°168 PRIME本季新菜引進在國內新上市的純種盤克夏黑豬。邱兆毅說,此豬來自美國愛荷華州,最大的特色是鼻子、尾巴和四個蹄「六點白」,油花豐富卻不腥,有「豬肉界的和牛」之稱。 \n 進口的盤克夏黑豬梅花和來自台南的活菌豬肋眼送作堆,底襯焦糖蘋果和煙燻培根,大片厚切的煙燻培根算是犧牲打,只適合偏好重口味的消費者,但它的存在讓兩塊不同部位的豬排都沾染少許煙燻氣息,前者口感Q彈滋味足,後者質地細緻偏淡雅,一道主菜裡吃到豬肉的多種樣貌。 \n ■生菜有溫度 野菜似盆栽 \n 牛肉品項除了原本招牌的美國精選老饕、美國蒙大拿乾式熟成肋眼、澳洲9+和牛之外,特別加入「帶骨紐約克」,邱兆毅認為,帶骨牛肉的優勢在於爐烤之後會產生更濃郁的香氣,讓原本口感和嚼勁兼具的紐約克滋味更上一層。 \n 溫沙拉、溫生蠔,冬季菜單就是要「有溫度」才有FU。以美國富豪洛克斐勒命名的生蠔,選用加拿大野生生蠔裹上炒香的培根和菠菜葉,口感溫熱柔軟,咬得到鹹香培根,半生熟的蠔肉仍保有鮮美滋味;馬來西亞的大蛤蜊則覆上起司、甜椒、鮮奶油和麵包粉焗烤,融合出濃郁滋味,肉質結實Q彈。 \n 野菜以玻璃盆栽的概念呈現,底層土壤是竹炭土司和橄欖堅果碎喬裝,蔬菜則和苗栗造橋有機達人農場合作,採契作模式,每周配送有機的洛神花、玉米筍和青花筍,其中最令人愛不釋口的是長度不到5公分的迷你小黃瓜,咀嚼起來竟是有如生菜般的青草香氣,還有自製烘乾的奇異果乾、柳橙乾和無花果乾,搭配溫熱的明太子乳酪醬汁,成為寒冬裡的開胃菜的溫暖選項。 \n ■千層甜甜圈 冷熱交融 \n 炙燒北海道干貝選用北海道生食等級乾貝,以兩面輕煎的手法保留鮮美,底部襯以冰島鱈魚微醃一夜,再以牛奶熬煮入味的鹹鱈魚馬鈴薯泥,以及色澤粉嫩的番茄蛤蜊醬汁,是海味交織的一品。 \n 甜點也有新生力軍,美國當前紅的排隊甜點千層甜甜圈,集結可頌和甜甜圈之大成,中心灌入香草卡式達,搭配新鮮草莓和草莓冰淇淋,軟脆冷熱交織的口感,不用排隊也吃得到。 \n 不讓舶來品專美於前,爐烤鳳梨則是以「解構鳳梨酥」的手法呈現,底層是香脆酥餅,整塊經高溫爐烤的鳳梨轉為熟軟,酸味變得柔和,滋味變得濃縮,是清爽的收尾。 \n INDEX \n ★N°168 PRIME牛排館/台北市敬業四路168號4樓/02-66025678/11:30~14:30,18:00~22:00/收一成服務費 \n ★更多邱雯敏的美食報導請上http://blog.chinatimes.com/food/

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