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「只能摇晃,不能搅拌!」、「跟肉一样,米饭也要『静置』,味道才会『透』」,大直肉舖餐厅〈Rou x James Sharman〉英籍行政主厨詹姆土.夏门(James Sharman)分享烹制〈西班牙海鲜饭〉的「美味密码」。曾被《纽约时报》誉为「最能定义当代摩登料理」的「流浪主厨」还说,在〈西班牙海鲜饭〉的故乡瓦伦西亚省,还会将铁锅炖饭煮出焦香酥脆的锅巴呢!
顶级肉铺品牌汤玛仕肉舖中秋推出两款限定烤肉组合,包括澳洲和牛嫩肩骰子牛排、纽西兰法式小牛肋眼、嫩肩里肌薄片与巴拉圭菲力薄片的「草食王者组」,以及美国CAB特选牛嫩肩里肌薄片、极品鲜虾豚肉串卷、十三香鸡腿串的「肉食王者组」。
中秋佳节即将到来,又是送礼的季节,除了传统的月饼之外,近年来有许多消费者,选择另类的方式送礼,极受欢迎的烤肉成了选项之一。
抢攻60亿元商机,除橘炎胡同、乾杯、开展等兴柜连锁餐饮集团,推烧肉组合产品抢攻中秋烤肉趴商机,饭店业者也加入战局,烟波国际观光集团首度推中秋限定「日本熊本和王烧肉礼盒」,台北喜来登饭店今年携手知名肉品台畜推出三组「泰式火焰烧烤派对」限量组合,掀起激战。
【旅游经 洪书瑱报导】
【旅奇传媒/编辑部报导】秋冬交替之际,福岛的美景像打开了一幅色彩斑斓的画卷,等待旅人一同走进这片缤纷的旅图。无论是枫叶染红的山水,还是白雪覆盖的古街,暖心美食的陪伴,每一处都能收集到属于心底的顏色记忆。
新光三越睽违12年再度插旗台南,携手南山人寿将于北区打造台南第三店—小北门店、全台第16店,预计29日起试营运,看准大台南观光与新移入人口创高、大台南传产业黑卡VVIP的二、三代新消费商机,小北门店突破框架,将台北信义区餐酒潮文化导入,挑战全年业绩30亿元,并挹注新光三越在台南百货规模超越220亿元,市占达六成。
下周五就是七夕情人节了,欢庆佳节的美味大餐少不了,连续5年入列世界级餐饮评鑑「50 Best Discovery」推荐的台北万豪酒店「INGE’S Bar & Grill」高空景观餐厅,于8月29至30日连续两晚,推出七夕情人节限定双人套餐,精心呈献7道式佳肴。活动期间,凡享用情人节套餐,可享甜蜜加购价6500元加15.5%起入住指定客房,同时加赠翌日双人早餐、气泡酒及法式巧克力礼盒,一站式满足情人过节需求。
【旅游经 洪书瑱报导】台北喜来登安东厅,一直以来都是台北餐饮界顶级法式料理与牛排的代名词,走过四十余个年头,安东厅不仅见证了台湾经济的起飞与饮食文化的变迁,更以其不变的优雅和与时俱进的佳肴,在饕客心中占有举足轻重的地位,于今(2025)年夏天再施「功法」,以三「味」真火,将牛排风味全面进化,其中包括:向纽约百年牛排馆致敬,所推出「油淋风味」;欧陆传统香料烟熏的「盐烧风味」,以及美国南方文化的「纽奥良脆皮风味」三款全新风味牛排等三种风格各异的作法,搭配有「肉舖界爱马仕」之称-国际米其林餐厅指定使用的美国Flannery乾式熟成牛排来重塑牛排风貌。此外,餐厅亦同步復刻安东厅法餐时期经典桌边甜点「火焰焦糖薄饼」,透过香气与火焰交织的视觉与味觉飨宴中,展现对经典料理文化的再诠释。为迎庆新菜单,于7月31日前,晚餐时段点用油淋风味或盐烧风味牛排,即享主厨精选前菜一道,任点一单杯 House Wine,即享第二杯半价。
开展餐饮集团持续扩大集团营运规模,继将顶级肉品零售专卖店「泰勒肉舖」、新美式料理品牌「Salt & Stone」併入旗下后,首个自创品牌「LillA」亦驻信义区统一Dream Plaza,除了瞄准外食餐饮族群外,更将抢攻都会夜生活市场,使营收极大化。
台中市大甲区30岁返乡青年郑程日,10年前曾罹患生殖细胞癌,在成功抗癌后取得硕士学位,并成为国家卫生研究院研究员,2年前返乡接手父亲黑猪肉店舖,除推动行动餐车推广家乡日南社区文化,更延续母亲社区共创理念,打造共生厨房,让在地妇女包水饺创造收入,盼让日南社区共荣。
迎接暑假旺季到来,台北喜来登「安东厅」牛排馆即日起推出三款全新风味牛排,包括有感源自纽约百年牛排馆的「油淋风味」,欧陆传统香料烟熏的「盐烧风味」,以及美国南方文化的「纽奥良脆皮风味」,採用国际米其林餐厅指定使用的美国Flannery乾式熟成牛排,结合三种风格各异的作法传递全新味觉体验,精选风味牛排双人套餐5,080 元+10% 起。
知名美式牛排Smith Wollensky 旗下副品牌 Samp;W Butcher’s Shop 将于6月16日正式更名为 Samp;W Grill,升级为精致美式料理,原先店内附设的精品肉舖已转型为线上商城,持续提供优质原块牛肉与乾式熟成牛排的宅配选购。品牌延续Smith Wollensky对牛排的热情,以Grill为风格核心,重新定义现代美式餐桌。全新菜单透过创新手法诠释经典料理,从顶级牛排、多样化海鲜到特色烧烤肉品,堆迭出层次丰富的风味设计,在轻松惬意的用餐氛围中,让顾客无论日常聚会或节庆欢聚,都能尽情享受高品质又充满温度的美式生活风格。
启程到南疆前,亲友同事七嘴八舌提醒,「天天吃羊肉,蔬菜水果少,要注意纤维、维他命补充」,「带威而钢吧!以免『高反』」。到了当地,答案一一揭晓。
全球高关税之乱,预期大通膨时代将来临,在面临消费可能缩手的前提下,包括全联、家乐福等量贩、超市等零售通路商,纷纷推出百元有找便当抢客。全联美味堂推出百元有找的超值便当,期待发挥「带路货」效益,激励整体热便当业绩成长2成。
连锁餐饮集团开展(7789)公布2025年3月自结合併营收1.57亿元,仅月减0.24%、年增7.68%,累计首季合併营收5.1亿元,季减5.55%、年增5.44%,表现大致持稳。展望后市,随着母亲节、毕业季谢师宴等聚餐商机涌现,集团预期第二季营收可望续扬。
开展餐饮集团今年营运动能大爆发,除旗下代理品牌「Texas Roadhouse德州鲜切牛排」拓点,并併购新美式料理品牌「Salt Stone」连锁展店,同时新创美式餐酒馆「LillA」,更将「泰勒肉舖」纳入集团旗下,跨足高端肉品零售市场,以多品牌、多业态的多角化经营扩大营运规模与市占。
看好台湾外食餐饮市场胃纳逐年成长,海底捞火锅母集团海底捞国际,将以「多品牌、多业态」策略,深耕台湾餐饮市场,首波将引进在大陆已成功发展连锁的烧肉品牌「焰请烤肉舖子」,目标首店抢进北市信义区,预计2025年第三季开出。海底捞国际后续并评估引进旗下韩式炸鸡品牌「小嗨爱炸」入台。
外销市场旺盛带动传统制造业、科技业扩厂需求强劲,近几年企业因应营运扩张,促使购置可立即设置产线,补齐产能的现成厂房,与购置工业土地自建新厂,这两类交易都大幅提升。
启程到南疆前,亲友同事七嘴八舌提醒,「天天吃羊肉,蔬菜水果少,要注意纤维、维他命补充」,「带威而钢吧!以免『高反』」。到了当地,答案一一揭晓。