渔废变身天然瘦肉精 兴大生获首届默克年轻科学人奖首奖

由台湾默克集团与台湾大学首度举办的「默克年轻科学人奖」，中兴大学生命科学系硕士生黄优人以研究主题为「建构可将鱼类废弃物转化为天然瘦肉精的枯草杆菌菌株」参赛，并以代谢工程优化菌株，分解蛋白质为胺基酸，并转化其中之亮胺酸为天然肌肉成长素酮异己酸，该研究成果勇夺绿色化学组之首奖。

为鼓励以生物及化学为研究主题之年轻科学人，共同分享研究成果，提升产学界新视野，启发科学新思维，旗下拥有包括医疗保健、生命科学、与电子科技等三大事业领域，创设于1668年的德国默克公司，举办首届「默克年轻科学人奖」，吸引来自台大、成大、清大、阳明交大、兴大等34个单位、240组研究报名。

全球之养殖水产业及渔业每年约产生1800万吨之鱼废。由于鱼废富含蛋白质，其中鱼内臟富含亮氨酸。而酮异己酸为亮胺酸之天然代谢衍生物，可刺激哺乳动物之肌肉生长，若添加于饲料中将可望取代具争议的莱克多巴胺。

黄优人这份研究在中央大学环工所助理教授王柏翔及中兴大学生科院黄介辰副院长的共同指导下，与中央大学环工所硕士生顏振升共同开发了一个能将亮氨酸转化为酮异己酸的微生物全细胞催化平台。

黄优人指出，枯草杆菌的特性是分泌胞外水解酵素至环境中以分解大分子物质，因此，该菌株犹如细胞工厂，透过代谢工程可有效且永续地利用农林渔牧业所产生的蛋白质废弃物，再资源化为加值产物。未来他将持续投入相关研究期能以创新生物科技打造循环经济的基础。