夜市牛排要吃几分熟？ 老饕曝恐怖真相：一堆人都吃错

台湾人喜欢吃牛肉，尤其是平价牛排，因为CP值高，是不少民眾从小吃到大的美食，不过就有网友不禁好奇，夜市牛排要吃几分熟才对味？贴文一出随即掀起眾人热议，更有老饕曝光背后恐怖真相，直言「一堆人都吃错！」。

原PO在PTT「八卦板」PO文透露，因为疫情的关系，很久没吃夜市牛排，「但最近突然想到，吃夜市牛排时，很多店家老板都不会问你『牛排要几分熟』欸…为什么啊？」

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言回应「没意义啊，五分熟以下能吃吗」、「有的会问耶」、「我都点八分熟」；也有内行人直言，夜市牛排一定要吃全熟，「组合肉没熟不能吃，危险」、「小常识，重组肉加工就已经接触外界细菌，没吃全熟就准备进医院」。

美食部落客《小乾倩倩的美食游戏》过去也曾指出，市面上的牛排价格参差不齐，平价牛排馆和夜市牛排使用的肉排虽然也是牛肉做成的，但差别在于用的是「重组肉」，因为牛在屠宰场加工过程中产生的碎肉，无法卖到好价钱，才会用食用胶水将碎肉重新黏成肉排。因此民眾吃平价牛排时一定要点「全熟」，因为原本附着于牛肉表面的细菌，随着肉被切碎重组，已经从外跑到内，一定要煎烤至全熟，才能确保肉品细菌全数被高温杀死。