食安转机 重新与泥土对话

李安90年代的主流电影《饮食男女》，刻画的是一家人在饭桌前，佳肴美食吸引着每个人的食欲；但，潜藏在美味背后的，却是各对自身的生活感觉，有不一样的选择。那是经济发展一定积累后，市民社会个体化的写照。这里，说明着：就算我们一家人在一张餐桌上，共享了美食，心中的疏离仍跟着整个社会的消费趋势，愈趋单向化！

所谓跟着感觉走，无非便是这单相化的表徵。背后潜藏的是：资本消费年代在竞争市场中，只有话语权的争夺，而失去人与人在愿景上的连结。所以，饮食在我们的日常里，努力地扮演着连接相互情感的角色；也因此，饮食非止是口腹之欲，更是生活共同体的重要课题。

这是食安问题的文化思维。表面上看来，社会大眾透过司法体系，亟欲在重惩黑心油大资本家之时，看到的是自身健康竟与噁油横财的亿万豪宅，产生如此不平等的关系；实质上，饮食背后最根源的，还是对于我们仍有一个共食、共享，而后能共生的社会，产生了巨大的恐惧及疑问。

民主政治、议会制度、选票自主、科层分工……既是当代社会的主流价值，却也愈来愈受到挑战。就说食安问题，由卫福部来控管其食品的安全门吧！这背后，食物的生产及消费，如何与都市钢筋丛林之外的泥土，产生深入并有效能的对话关系，才是面对资本化、市场化导致食安弊端的根本之道。在这里，立即面对的问题，反而不仅是饮食安全表象上的政治、社会问题；更长远地看，是文化政策有没有、该如何落实于泥土的根源问题。当然，我们在说的，不是以文化艺术来表现食安议题；而是让文化艺术因为找到与在地、社区、泥土对话的关系后，得以有效制衡资本市场在竞夺文化发言权时，发出真正落实于民间的声音！

文创产业、影视商业以上柜公司横扫市场，希冀在未来国际化市场上夺得一席的文化部，势必得因应资本无国界的涌动，创造免于被边缘化的机会。人说：台北是青年创投人才济济的亚洲城市，这当然是潮流带来的优势。只不过，就福利国家的未来愿景而言，民主政治的文化想像，其实在平衡一种过度失衡的市场文化。

更何况，文化的泥土化也是能创造国际化能量的。2003年联合国「国际教科文组织」将长远流传日本农民文化中的「里山精神」，落实为未来人类生活共同的文化规章，便是一个值得被提醒的例子。在这里，「里山」提出来的，倒不是保护自然生态而己；而是更进一步提出，人与自然如何对待的问题。所以，它是一种美学，是一种文化，更可以创造完全以资本市场为「想像共同体」以外的互助合作式文化。

共生文化与食安问题的关系，是在具体社会的具体危机中，创造一种与民共生的愿景。它也已具体落实在日本「大地艺术祭」，及台湾的美浓、宜兰、埔里。

谁说饮食男女的文化，一定得在都市文创、市场、潮流的竞比中，才显现产值？食安危机提供一种我们共思泥土化文化的深层契机。毕竟，每一个在这片土地上呼吸的身体，都是一粒种籽，但，泥土还在吗？

（作者为差事剧团团长）