绿豆洗净，加入4倍的水煮10分钟后，先舀出约一半的绿豆水单独饮用，另一半煮至绿豆破皮，将绿豆皮捞出后，把洗净的莲子加入锅中续煮20分钟，再放入陈皮、冰糖煮10分钟，最后把乾荷叶撕碎撒在绿豆汤表面，加盖煮5分钟，关火后再焖10分钟，起锅前捞出荷叶。将煮好的绿豆汤倒入搅拌容器内，加入绿豆皮搅打成沙即可。
绿豆性寒味甘，药食两用，具有消暑清热、利尿解毒的功效；荷叶味苦辛微涩，性寒凉，具消暑利溼、健脾升阳的功效，加陈皮缓和其寒凉之性；莲子性平味甘，具清心降火、健脾止泻的功效。故本品实为解暑常服之佳品，亦不伤脾胃。
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