黑金＋白金 为门市带来黄金

爱买表示，目前全台共有六家卖场设置a.mart cafe'咖啡厅，统计发现，有设立咖啡休憩区的分店，烘焙业绩可多出10％；全联OFF COFFEE现煮咖啡门市目前也已900多店，预计今年扩大到全店。

此外，家乐福近期积极改装併购的顶好超市，也将咖啡休憩区的概念融入其中，日前首度曝光的超市3.0店型，整合旗下多样化的烘焙产品（包括麵包、甜点），加上非笼饲茶叶蛋、烤蕃薯、便当轻食等，以及咖啡、霜淇淋，规画出一个餐饮复合式休憩空间，希望有更高的集客效应。

爱买表示，目前整体自制的烘焙产品，可分为台式麵包、欧式麵包、餐包、吐司、冷藏蛋糕和常温蛋糕六大类，商品数约90支，近三年来品项每年稳定成长15％。

制程方面，全台15家爱买都是在后场制作生产，现场制作的商品数高达八成，仅二成是由合作厂商提供。

家乐福表示，目前烘焙产品包含吐司、欧式麵包类、台式麵包、披萨、蛋糕点心类及米麵包系列，总品项数维持上百支左右，随市场趋势及季节性作品项上的调整。

制程方面，家乐福说，为把关商品原料使用、生产流程及品质，在各区设有中央厨房提供量贩店冷冻麵糰及超市店成品，仅少部份是委外代工。