四大名家／金星文创总经理王伟忠 多一点点 就能出奇制胜

这两年疫情影响太大，彻底翻转过去的生活习惯，各种强调现场体验的行业都受到衝击。像艺文圈的剧场还在、里面的人却空了，电影院如此，餐厅也是。不过各行各业都推出新的做法应变。

好比外送异军突起！2021年我曾住进防疫旅馆，一日三餐仰赖外送，累积数十次实验之后，总算明白一人独食该怎么点餐、外卖该怎么送餐才能超出客户期待，里面都有学问。

记得有一天心灵极度空虚，特别想打个牙祭吃顿好的，就拜托一家很喜欢的寿司名店送外卖到防疫旅馆。

不久接到讯息，食物已送达门口！我小心翼翼打开门、取餐回房，顿时眼前花团锦簇，名店外送果然豪华不打折。

摆好却发现糗了！因为在店里吃寿司，是师傅依照味道由浅入深，一道一道上，搭配些清酒、笑话、聊天、互动，愉快！自己独自在房里面对这一大桌，虽然用料上选、卖相美丽、连器皿都很有气质，可太复杂了！想像中的心灵疗癒大餐，结果吃得头昏眼花！

至于台北晶华酒店的外送便当就做得让人感觉相当舒服，主菜加上配菜，摆盘很乾净，汤汤水水也分开放置，且速度掌控得很好，拿到手的温度刚刚好，相信这绝对不是无意间达成的效果，可以感受到背后他们花了多少心思研究演练SOP。

真心觉得服务业只要高人一等就好，「多一点点」就能出奇制胜，便能使顾客感受到其中款待的心意；如果「高人三等」，动不动就想给客人惊喜、刻意做出窝心的举动，说实话，这样就多了。要让顾客完全没注意到、却处处周到贴心，这才是顶级的服务。