自制脆口小菜成功秘诀 美味百搭酱腌白玉萝卜

台湾小菜百百种，辣拌素鸡、芝麻拌海带芽、蒜味小黄瓜......等，这些都可以自己轻松动手DIY，美味快速上菜。「爱珠私房菜」以分享简单的美味，传递幸福的滋味为宗旨，教大家美味又常见的好吃料理。这次为大家带来酱腌白玉萝卜。

每年的11-12月为美浓白玉萝卜的盛产期，爱珠老师不私藏的教导大家如何简单动手做，事前食材需准备，白玉萝卜一公斤、盐一匙半、红冰糖 200 克、醋 400 cc（常见白醋等都行）、话梅一颗、酱油 50 cc。

作法简易，并提及料理小撇步，萝卜削皮做，较能维持香味、减少苦味。而料理成功的秘诀除了萝卜本身的新鲜度，再者就是腌渍酱料，将红糖跟醋依序放入锅中搅拌至溶解，这时可以加入一颗「话梅」，口感上会较为回甘且顺口。

最后再将萝卜以乾净的水冲洗，放入布袋转乾，静置两个小时后放入盒中，酱汁与白玉萝卜一同腌渍，完成后大约4-7天，待萝卜转呈现褐色就代表已经入味，即可食用啰!

酸咸中带有甜味的萝卜广受大眾喜爱。网友也表示，好喜欢老师的教学法，让我们很轻松学，敲碗其他食材教学。