手摇店点鲜奶茶是假鲜奶？内行人点破业界机密

台湾是世界上着名的饮料王国，走到哪都有好喝的手摇饮料供选择。但现代人为了追求健康，但又想品尝饮料美味，不少人在点手摇饮料时，会尽量改喝「鲜奶」做成的饮品。但这些店家标榜饮料使用「鲜奶」，就是真的鲜奶吗？有专家指出，饮料店家所用的牛奶，多半是营业用的牛奶，这和消费者认知的鲜奶可能会有误差，市面上的牛奶种类有分很多种，民眾可透过一些方法辨别，才能知道自己喝的「鲜奶」饮料制品，是不是喝到真正的鲜奶。

常分享咖啡知识的YouTube频道「元食cafe」，日前透过影片拍摄介绍提到，要分辨自己喝到的是鲜奶还是牛乳，最主要方法，就是从「产品名称」观察。影片中提到，食药署规定，成分为100%生乳，才能被叫做鲜奶；如果饮品外观名称是写「牛乳」，则表示该饮品主要原料是牛奶，但有经过一些加工调味；另外，也可藉由行政院农委会的鲜奶标章，来认明喝到的是否为真正的鲜奶。

「元食café」也提到，牛乳品质可能受到季节、乳牛吃的饲料等因素影响，所以大型加工厂收集生乳后，会先把乳脂肪、乳蛋白分离，再依需求把乳脂肪加回来，以稳定鲜奶的品质。如果有部分乳品品牌，标榜是「无调整」，这会更接近天然的牛奶，但相对其品质也会比较不稳定。

而对一些像是咖啡店家、或手摇饮料店的商家来说，牛奶类的饮料，他们会选用「咖啡专用牛奶」或「营业专用牛奶」，还有使用名称很笼统的「自然牛奶」当牛奶添加，这些所谓的牛奶，乳含量多半都未达100%，成本也比真的鲜奶低，虽然不代表喝了就不健康，但这可能跟消费者期待的「鲜奶」，还是有落差，建议还是要明确标示，以免引发消费纠纷。

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