大家都错了！专写美食的专家分享麵店老板传授的煮麵秘诀，指出许多人都习惯等水滚了在放入麵条，但其实麵条应该要在冷水食下锅，如此便可避免麵条黏锅，也可让麵条更有弹性，且煮麵的水要加点盐，煮完之后也别立即装碗，最好冲个冷水，如此麵条口感会更Q，且也不容易沾黏变成一大坨。
专写美食的搜狐号《华夏美食记》日前发文分享，一名30年麵店老板教的「煮麵的诀窍」，煮麵看似简单但眉角还不少，常常一不小心煮过头，麵条烂成一团，但只要把握住三个小技巧，就能够煮出Q弹美味的麵条了。
搜狐号《华夏美食记》表示，麵条记得要在冷水时下锅！麵其实不能直接用热水煮，因为水煮开之后的温度较高，而麵条的温度相对较低，选在此时下锅恐怕会出现麵条黏锅的情况，因此麵条最好在冷水时就下锅，等到稍微变软后，再用筷子搅动防止麵条沾黏，按此方式煮出来的麵也会更Q弹有嚼劲。
搜狐号《华夏美食记》指出，烹煮麵条的过程中，一定要记得往水里面加点盐巴。很多人煮麵可能就想着烫熟就好，但其实往汆烫麵条的水中加点食盐，可以让麵条多点底味，而且也可以增加麵条的弹性，也不易发生沾黏情况。
搜狐号《华夏美食记》也说，当麵条煮好之后，务必冲冷水。很多人煮好之后，就直接装到碗中，再加汤就要吃，但这样做的话，麵很容易就变成一大坨、黏在一起拌不开，但若在煮好之后冲个冷水，让麵条回缩一下，除了口感会变比较Q之外，也可避免沾黏成坨的悲剧发生，让麵条条分明。
文章来源：华夏美食记
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