常在市场收摊前多买降价水果？营养师提醒：风险不小

逛夜市、超市时，总有卖切好的水果盘，对于外食族来说相当方便，不过南投医院营养师黄淑敏提醒，如果拿部分发霉或腐烂的水果来制作水果盘，一旦冰存环境不良，或是水果遭受病菌污染，缺口处就可能孳生细菌及微生物，若将切片水果吃下肚，恐引发腹泻等肠胃疾病。

黄淑敏指出，水果含有丰富营养成分，包括膳食纤维、镁、钾、植物多酚、有机酸、维生素C等，台湾为水果王国，水果种类眾多且价格不贵，国人应该多多食用时令水果。

不过，台湾气候潮溼，大部分水果无法储藏太久，且少数水果原本就不耐放，例如已经成熟的香蕉放在室温环境中，可能1、2天就有发烂迹象，因此不要1次买太多，且应注意水果保存环境。

此外，别以为水果放在冰箱里就不会坏掉。例如西瓜放在冰箱冰存太久，也会发酸、出现酸味、馊味。再者，香蕉、苹果、芒果、木瓜、释迦属于更性水果，本身含有植物乙烯，可以自我催熟，一旦过熟就会腐坏，放在冰箱也无济于事。

有些民眾看到水果发霉仍舍不得丢掉，在切除发霉、腐烂等部分后，留下看起来没坏的部分继续装成水果盘，对此，北医营养室主任苏秀悦表示，发霉是水果是否还能食用的重大指标，一旦发霉就应该整颗丢弃，不可处理成水果切片，继续食用。

苏秀悦补充说明，如果只是碰撞，没有发霉，还是可以食用，以释迦为例，一旦成熟，外皮突出物就会裂开，此时并未腐烂，只是卖相差了点，仍可食用。

黄昏市场水果蔬菜摊贩在收摊之前，常会大特卖，一篮一篮地喊价，苏秀悦指出，尽管便宜，但消费者应该想想「吃得完吗？」，因为这类「水果货底」品质都不太好，无法久放，很容易就腐烂发霉。

黄淑敏也持相同看法，在运送途中水果难免受到碰撞，或遭昆虫咬伤，导致表皮不完整，此时，缺口处容易孳生细菌、微生物，如果已有某个部分发霉，其他部位可能也有问题，光切除腐烂部分，还是可能引发肠胃疾病。