企业赠勤益凤梨制果酱 产学合作挺果农

除了透过吃凤梨、挺果农，还能用哪些方法提升凤梨的附加价值？国立勤益科技大学日前获校友赠送凤梨，基于「盛食不剩食」理念，携手文化正心教育基金会，由志工带领学生共同制作果酱、环保酵素，除可延长赏味期，也藉此帮助学生了解应如何解决社会问题。

拿起一颗颗向果农採购的金钻凤梨，勤益科大校友、盈锡精密公司总经理巫有崇表示，为了力挺农民，特别订购100箱凤梨、其中一半捐给学校，学校透过制作果酱的方式，让凤梨成为具有教育性质的产品，更显示出，企业与学校间的产学合作不仅只是技术方面。

总计750公斤的金钻凤梨，经过志工与师生通力合作，变身成为一罐罐凤梨果酱，其口味还区分为凤梨苹果果酱、加入日月潭有机红茶的红韵凤梨果酱，以及添加番茄、辣椒与姜黄的茄辣凤梨果酱，文化正心文教基金会指出，从削皮到熬煮，制作过程相当耗时费力。

勤益科大校长陈文渊说，学生们配合课程将凤梨制作成果酱，延长当季水果保存期，藉此让学生了解并爱护台湾这块土地。基金会强调，在凤梨酱制作过程中，是由志工带领学生全程手工制作，不但志工、学生双方面受益，在制作过程也将凤梨滞销的这个社会问题，让剩食变成可继续食用的盛食，利益所有单位。