2021米其林指南8／25揭晓 必比登推介名单今公布

《台北台中米其林指南2021》将于8月25日于线上公布，米其林今天先公布必比登推介名单，名单中台北有58个店家、台中有33个店家获得必比登推介，其中19家店家是新入选，6家位于台北、13家位于台中。

必比登推介店家提供「物有所值」的美食，意味着消费者能以1000元以下的价位，吃到有水准的3道菜（不含饮料）。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec指出，台中与台北蓬勃发展的餐饮圈向来以及其多元缤纷着名，美食爱好者在此可以发掘来自全世界的美味、特色美食与料理专业。今年面临困难与挑战，必比登推介店家仍再次让评审团队惊喜，涵盖至少17种料理种类、91个店家。

隐食家隐身于台北中山区巷弄中，以优质食材如手钓客的新鲜渔货、土锅现煮冠军米等，少油少盐健康烹调；小而雅致的金赏轩提供各式臺菜经典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹调费时的三杯焖鸡等私房料理；位于阳明山的松竹园是屹立30年的老店，以自家饲养的土鸡料理闻名，招牌白斩古早鸡、槟榔花、川七、红菜等野菜料理等，都广受喜爱。

另外3家新入选台北必比登推介的店家，包括由印尼华侨创立的磐石坊，从餐厅布置到经典菜色如巴东牛肉、蜂巢爪哇炸鸡、纳豆饼等，都让人感受到浓厚道地的印尼风情；位于大稻埕霞海城隍庙前的湘帝御膳食堂提供麵食，以自家严选的药膳入菜，特别推荐何首乌鸡汤；巷子龙家常菜即之前的谈话头餐厅，提供湘菜与江浙菜美食，标榜不勾芡、不使用味精，并以每天採买的新鲜食材烹调，湖南金钱蛋、无锡排骨等，都是推荐菜色。

台中共有13家新入选的必比登推介店家，其中4家是台湾菜。位于台中西区的咕噜咕噜原住民音乐餐厅由排湾族老板经营，店内主要提供香气迷人的炭烤菜色，食材则多来自部落耕种或亲採野菜；南屯区的罗家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是汤底以鸡骨与特级胡麻油熬制一天的麻油土鸡腿汤；菇神位于香菇盛产地新社，老板本身经营香菇事业，餐厅以各式菇类入菜，三杯猴头菇、花菇肉燥饭、原木冬菇土鸡鸡汤等，都是推荐菜色；醉月楼位于臺中知名景点宫原眼科，提供各式道地台菜，环境华丽、味道细腻。

陈明统爌肉饭、鲜鱼鱻与台中肉员3家，则以小吃入选。陈明统爌肉饭经营超过半世纪，以冰糖、甘蔗与秘制滷汁于手工陶土瓮滷三小时的爌肉，是不能错过的美味；鲜鱼鱻是30年老店，各式虱目鱼料理如鱼肚汤、滷鱼肚等，是不能错过的美味；1933年创立的台中肉员，店内简单的3款美食：肉圆、鱼丸汤与冬粉汤，飘香80余年。

可口牛肉麵、木公麦面和饕之乡以麵食新入选必比登推介。位于西屯的可口牛肉麵，特别推荐的是以30余种中药材熬煮汤头的红烧半筋半肉牛肉麵；店面雅致的木公麦面提供麵条带弹性，汤头醇厚的各式麵点，特别推荐榨菜肉丝麵和排骨麵；饕之乡从路边摊起家，小笼包、现点现做的绿豆沙锅饼、麻辣乾麵、福州乾麵等，都广受欢迎。

其他入选必比登推介的台中店家，还有提供素食料理的曙光居，人气菜色是以手工拉麵搭配辣酱与芝麻酱的「非常麵」；西区的好菜装潢简约，提供以台菜为主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋与和风的菜色。创立超过60年的牛稼庄提供客家料理，店内充满客家风情，选用臺中在地黄牛，温体送达，葱爆骨髓、凉拌肚王是招牌菜色。

包括星级餐厅的完整《台北台中指南2021》名单将于8月25日于线上公布，民眾在下午1点30分，可于《台北台中米其林指南》脸书及《亚洲米其林指南》YouTube收看。