金门「海葡萄」养殖成功 水试所即起可电话订购

有「绿色鱼子酱」之称的「海葡萄」营养丰富，金门县水产试验所养殖成功，即日起至9／10受理电话订购：水试所082-326408，领取时间另行通知，防疫期间不办理现场贩售。

县水试所说明，「海葡萄」为海洋中的一种绿色藻类，是日本冲绳着名的特产，外型呈一串状，大小与鱼子酱相仿，口感与鲑鱼卵相似，色泽半透明翠绿色，因此又有「绿色鱼子酱」之称，多运用在高级日式料理中，是十分珍贵的食材。

在营养专家的眼中，海葡萄主要由海藻多醣、胶原蛋白和膳食纤维组成，胺基酸组成均衡，含有DHA、EPA、ARA等珍贵的不饱和脂肪酸；矿物质和维生素含量丰富，是极具特色的食用海藻。

该所指出，新鲜的海葡萄需常温保存，尽速食用完毕。因金门的海葡萄使用天然海水养殖，海藻上会有附生的小型海洋生物，料理前可以饮用水清洗数次，再用冰水冰镇10-20秒，增加脆度，口感更佳，清洗后立即食用。

常见料理方式：依个人喜好，可沾取沙拉酱、和风酱、果醋类、酱油、芝麻酱等沾料食用或入菜至各式料理中。不可冷藏、冷冻，食用时再沾取酱料，否则会因渗透压不同导致海葡萄萎缩，影响口感及美观。

此次贩售的规格是一盒装100公克，嚐鲜价200元。数量有限售完为止。相关资讯也将刊登于水试所的FaceBook「守鲎幸福」粉丝专页，乡亲可自行查询。