天气近日逐渐转凉，日夜温差大，许多民眾会煮麻油鸡喝暖身体，一名网友在网路上分享客家麻油鸡作法，不放盐巴，改放冰糖，让汤头更鲜甜，比一般麻油鸡还要讚，拌麵线跟饭非常好吃。
一名网友在脸书社团「家常菜」PO出自己煮的一大锅麻油鸡，「好朋友指定菜，说想吃客家麻油鸡」，并透露客家麻油鸡与一般麻油鸡不一样的地方在于不加盐，改加冰糖，且强调一定要用冰糖，不能用红糖会太甜，量大概是一只鸡，冰糖一匙左右。
原PO表示，他这次准备了四个家庭的量，大约20只鸡腿、35只鸡翅一次炒，配料除了冰糖外，还有姜、麻油、5罐米酒，重点是麻油、姜、肉不能炒太久，不加水。料理顺序为麻油先下锅热油，加入拍散的姜末快炒出香气，放入鸡肉，提醒鸡肉洗乾净就好不用川烫，不用炒太久，这样肉才会甜又不柴，等麻油香吸入以后放米酒，大约盖过鸡肉，之后再炒一下，加入冰糖，煮滚后转小火闷煮就完成了。
客家麻油鸡作法一公开后，吸引许多网友讨论，有内行人就表示，客家麻油鸡的汤喝起来甜甜的就是因为加冰糖，虽然是全酒但是完全没有酒味，拌麵线跟饭都非常好吃，「爱吃客家麻油鸡+1，汤头更鲜甜一点，比一般麻油鸡还要讚」、「客家麻油鸡的精髓就是冰糖！」
也有人透露，客家人的麻油鸡除了加冰糖外，也有人会加桂圆或桔饼，汤喝起来都会甜甜的。
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