今日最健康》水果该饭前或饭后吃？ 3情境挑着吃最健康

今天的水果，该什么时候吃才好呢？依据国民健康署「我的餐盘」营养建议，健康成年人每天的水果摄取量，最好是「每餐水果拳头大」，也就是以1份水果约1个拳头大、切块水果约大半碗~1碗的份量来看，每天应至少摄取2-4份水果。不过到底该饭前还是饭后吃呢？综合营养师与医师的见解，可以分成3大情境来考量。

●避免胃酸过多 吃水果也有诀窍

臺北医学大学附设医院大肠直肠外科郭立人医师指出，水果富含维他命C、膳食纤维以及矿物质，是很好的食物。

不过肠胃功能不佳的人，例如本身有胃食道逆流、胃溃疡，或是胃酸分泌过多的人，选择水果的时候，建议不要把太酸和太甜的水果放在一起吃。因为酸和甜两种因素同时进到胃里，会使胃酸分泌过多，让胃更不舒服。

同时，吃水果最佳的时机，其实是餐与餐中间，当作替代高糖、高油的零食或甜点，是很好的选择。

●果汁不能取代水果 连皮吃更有营养

营养师李婉萍也指出，水果纤维质较高的部分多存在于外皮，例如苹果、水梨、葡萄、枣子等等，如果可连皮吃的水果，最好尽量洗净，连果皮一起吃。除此之外，像是橘子、柳丁外皮与果肉间的白色「橘络」，是很好的膳食纤维来源，剥掉就太可惜了。

至于许多人习惯用各种蔬果打成果汁或精力汤，若是连果皮一起打汁，的确也是一种吸取营养的手法。不过李婉萍提醒，选择天然的完整水果，比饮用已经过滤渣的果汁，更能摄取丰富纤维。一般来说，整颗水果比一杯果汁所带来的膳食纤维，约为两倍之多。因此即使喝了蔬果汁，也还是可以酌量直接吃水果。