中西餐新厨到任 礁溪长荣凤凰酒店新菜诱客

礁溪长荣凤凰酒店餐饮团队生力军报到！新到任西餐主厨赖丽如，足迹遍及欧亚洲，歷任欧洲内河游轮、国际酒店集团、上海、杭州渡假酒店等，任职杜拜帆船酒店时于「2014杜拜国际厨艺比赛-西餐现场烹饪-海鲜类」摘下金牌。中餐主厨黄世谷厨龄已30年，歷任都会型酒店、渡假型饭店、新加坡餐饮集团，吸取眾家之长、锐意创新。新任中西餐双主厨到任后，双厨亦各自推出拿手功夫菜包括有「龙王泡饭」、南洋风味的「摩卡排骨佐苏东油条」、欧美最夯的「炉烤波特菇沙拉」和「希腊式焗烤花椰菜」等。

另外，抢农历春节送礼商机，礁溪长荣凤凰酒店也推出「凤凰山珍海味年节礼盒」与「凤凰牛肉麵」，让您过年在家轻松上菜，享受五星级美味。

「龙王泡饭」红通通的汤底是以老母鸡、富有浓郁虾膏的白虾再加入鲜甜洋葱熬煮而成，滚煮后加上整只活波士顿龙虾，更添海鲜汤底的诱人滋味。品嚐龙王泡饭，是一场视、听、嗅、味觉的热闹盛宴。热腾腾端上桌后，主厨立刻倒入刚炸好的酥脆香米，热烈声响彷若龙王震撼登场，碰撞出视觉、味觉与听觉三重享受的顶级海鲜佳肴。长荣凤凰酒店提醒，龙王泡饭为包厢限定主厨私房菜，须三天前预约。

「摩卡排骨」採低温烹调方式蒸熟，再以高温炸至外表酥脆，最后用咖啡与可可粉调制而成的摩卡酱来大火拌炒，散发浓郁咖啡香与甜美焦糖气息、入口即化恰到好处的油脂，正是摩卡排骨的最高境界。创意巧思的苏东油条，採用半熟的油条、填入花枝内馅后油炸，外酥内香又弹牙，鲜味十足。

「希腊式焗烤花椰菜」以浓郁白酱为基底与Feta cheese焗烤，更加入俗称橄榄界玉荷包的kalamata卡拉玛塔橄榄增添风味，为希腊的传统家常料理。冬天是波特菇Portobello mushroom的生产季节，波特菇肥厚多汁风味浓郁，为欧洲及北美家庭常用食材。主厨将波特菇以橄榄油、百里香、蒜头、海盐、胡椒拌匀，以200度烤约20分钟，再放上Brie cheese烤5分钟，放上芝麻叶、小番茄、佐以义大利巴萨米可醋，既温润也爽口。

礁溪长荣凤凰酒店口「凤凰山珍海味年节礼盒」推出私藏及珍藏两种款式，「凤凰山珍」为蜜汁原味猪肉乾及起司猪肉乾，蜜汁原味猪肉乾精选台湾猪后腿肉，以独家配方蜜汁腌渍﹐肉质弹嫩、香气十足；起司猪肉乾特别选用特级切达芝士，质地滑顺细致，口感层次丰富，奶香浓郁，搭配厚实肉乾让你回味无穷，。「凤凰海味」则为一口乌鱼子，选用正宗台湾乌鱼子，遵循古法纯手工制作，保有传统风味且富含蛋白质及维生素，时尚轻巧包装，随时来一片，享受极品鲜美海味。

「凤凰牛肉麵」有红烧与清炖两种口味，严选澳洲牛腱肉与牛筋，完美比例，油花均匀，手工严制麵条久煮不软烂，加入牛大骨与数种香料熬煮，红烧汤头加入私房拌炒牛油，清炖汤鲜味美尽收于碗中，完美诠释台湾道地牛肉麵。