「猪头饭」是台南隐藏版美食，不仅口味特别，也只有在盐水、新营一带才有，近来万物齐涨，在一片「涨声」中，盐水南门路上有名的「鬍鬚猪头饭」，近日传出要涨价，店家澄清仅肉燥饭、小菜调涨，目前猪头饭仍守住原价一碗10元；另外盐水「张瑞芳猪头饭」、新营「沈记猪头饭」2家名店，业者也说猪头饭没涨，但最近原物料真的涨太凶，维持原价也是咬牙苦撑。
意麵和猪头饭为台南盐水2大特色小吃，意麵较受外地游客所知，而猪头饭是运用猪大骨和三层肉熬出高汤后，再用汤汁炊煮在来米，其口感粒粒分明、带点黄色色泽，较属在地人藏私的美食，市长黄伟哲也曾在脸书介绍这项特色小吃。
「鬍鬚猪头饭」近日在门口贴出价目调整告示，指2月1日起肉燥饭从10元调整为20元；部分小菜也依份量不同调高5到10元。消息一出，让不少老饕说「该不会连猪头饭也沦陷了」。
对此，店家无奈说，最近每次叫货，惊觉怎么每项东西都在涨，尤其纸盒、调味料等涨幅很大，涨价也是不得已，不过招牌猪头饭仍维持一碗10元，避免顾客流失。
新营「沈记猪头饭」也说，猪头饭的原料在来米，去年就调涨2波，而一碗猪头饭10元，假设要调涨1、2元，不方便找钱，但涨5元，涨幅达50％，就怕吓跑顾客，只能暂维持原价。
后壁芳荣米厂执行长黄丽琴表示，市面上在来米大多为进口，因为航运成本上涨，近来听说价格都有调涨，不过她认为，国人食米量下降，粮商之间都很竞争，米价都不敢调太高，现在米价不算贵，小吃涨价，可能与基本工资、运费等上涨比较有关。
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