抢救下半身 研究认证能降低男性癌症风险的饮食法

为评估植物性饮食对于摄护腺癌风险的影响，纽约大学格罗斯曼医学院组成的研究团队，针对超过47,000名男性展开近30年的追踪研究。结果发现，对小于65岁的男性而言，增加植物性饮食摄取量可降低摄护腺癌末期的风险；若增加健康植物性饮食的食用量，则罹患摄护腺癌与因该病而致死的机率都有所下降。

这份研究已刊载于2021年9月份的期刊《泌尿学》。摄护腺癌仅次于皮肤癌，成为美国男性最常见的癌症。其好发年龄介于60岁至80岁男性，发病原因与荷尔蒙、饮食与家族遗传有关。就饮食来看，过多的摄取红肉、高脂肪食品，罹患摄护腺癌的风险就会上升。

植物性饮食能减少身体器官发炎、降低胆固醇与糖尿病风险，还能帮助肠道内的益生菌生长，从而增加人体免疫能力，甚至还能抗癌。此外，植物性饮食也是被视为对环境最友善的饮食法，好处可谓多多。

就摄护腺癌的饮食介入来说，现有研究已发现特定植物性食物，如含有茄红素的番茄，能为摄护腺带来健康益处；此外，减少红肉与乳制品等特定动物性饮食，也能降低对摄护腺的有害影响。然而，採取植物性饮食模式对摄护腺癌风险的影响，现有研究所知却甚少。

为评估摄取植物性饮食对摄护腺癌风险的影响，研究团队透过「医护人员追踪研究」(Health Professionals Follow-up Study)遴选47,243名男性参与者，并展开长达28年的追踪研究。

透过每4年进行一次饮食频率问卷，研究团队计算出植物性饮食的饮食指数；随后利用Cox比例风险模型，计算植物性饮食与摄护腺癌风险的关联性。在追踪期间，共有6,660名男性确诊罹患摄护腺癌；其中，516人为摄护腺癌末期，958人确诊绝症，807人死于摄护腺癌。

结果发现，虽然增加植物性饮食的总摄取量，不会降低罹患摄护腺癌的风险，也不会降低摄护腺癌的致死机率；但对小于65岁的男性而言，增加植物性饮食的总摄取量，可以降低摄护腺癌末期的风险达32%。

此外，就小于65岁的男性参与者而言，增加健康植物性饮食的摄取量，可以降低罹患摄护腺癌的风险达19%，因摄护腺癌致死的风险更降低达47%。至于65岁以上的男性，不论是摄取植物性饮食还是健康植物性饮食，都不会对摄护腺癌产生任何影响。

研究团队总结，这项前瞻性研究提供更多证据，证实大量摄取健康植物性饮食有助于65岁以下的男性，降低罹患摄护腺癌以及因该病死亡的可能性。

植物性饮食意味着不限制动物性蛋白的摄取，但整体而言乃是以摄取植物为主；健康性植物饮食则是大量摄取蔬果、全谷物与豆类等食物，油脂则採取橄榄油等健康油脂，并减少精制淀粉与含糖食物。此外，健康植物性饮食每日摄取超过7份的植物性饮食。