标会72万起家！他拚出年营收12亿 为何多那之业绩爆发力强大？

台湾烘焙咖啡复合店多那之创办于1989年，创办人王建仁从麵包店学徒做起，他如何用72.5万元起家，打造出南台湾最赚钱的复合式咖啡店？

深夜11点，台中七期一家咖啡馆仍灯火通明、人声鼎沸，这里，是连锁烘焙咖啡集团多那之旗下高阶品牌「卡啡那」，这家店平均月营收约7百万元。

「全台应该没有一家咖啡店的单店业绩可以超越他们！」曾帮日本茑屋书店、乾杯等近两百个品牌展店的餐饮顾问林刚羽，对这家从高雄崛起的连锁烘焙咖啡集团如此评价。就连曾入选「世界最美书店」的茑屋书店在2016年要来台湾拓点时，时任总经理安田秀敏都因该店的高业绩和设计装潢慕名前往考察。

不只单店营收居全台咖啡店之最，多那之靠全台旗下3个品牌、约60家门市，2021年缔造年营收12亿元的成绩，营收直追有5百多家店的连锁咖啡门市王路易莎的18.79亿元。

和北部咖啡店靠小型店衝外带业绩不同，多那之最大特色是8成门市都开在中南部，且主打大坪数店，可说稳坐连锁烘焙咖啡店南霸天。它的崛起，和独特的市场定位有关。

「喝咖啡还是需要一些氛围，所以我坚持每家店都要有设计感。」一向低调，过去从未接受财经媒体访问的多那之集团创办人暨执行长王建仁，与《今周刊》约在台南西门圆环的宝美楼门市。他指着店内梁柱，自豪介绍这家日治时期台湾最有名的酒家旧址，为了还原当时建筑风貌，他不惜投入上千万元修復老屋，希望上门客人能沉浸在歷史氛围中。

发迹》麵包职人在左营创业

今年55岁的王建仁是麵包师傅出身，1989年，他用标会来的72.5万元，顶下高雄左营一家麵包店，正式创立多那之蛋糕烘焙门市。

「学徒当了1年多才正式摸到麵团，我永远无法忘记自己做出第一个麵包时，骑着脚踏车，迫切想把温热麵包送给妈妈吃的感动。」谈起创业初衷，王建仁回忆，小时候家中环境不好，当学徒期间没有一天不思考要如何改善家中经济，直到看见母亲品尝自己亲手做的麵包，露出满足表情的那刻，就决定以烘焙为志业，把这份感动传递给更多人。

靠着品质和服务，他很快就闯出成绩，并陆续开了4家门市，全盛时期，门市加代工营收最高达1.5亿元。