养护心臟，除了避免高血压、高血脂、高血糖及肥胖、不良生活习惯等伤害因子之外，新近的研究范畴也多指向研究肠道菌与心血管、心臟健康之间的关联性。营养专家指出，不只胆固醇、三酸甘油酯伤害心血管，近年来广被讨论的消化代谢物质「氧化三甲胺」(trimethylamine N-oxide, TMAO)，要是在体内的浓度过高，也是诱发心血管疾病的危险因子，3种饮食可以调降氧化三甲胺指数，护心更整肠。
●甚么是氧化三甲胺？
当人体消化吸收如猪肉、牛肉等红肉营养后，所剩下的残余物质，会被肠道菌利用与代谢，这时就产生具臭味与挥发性的三甲胺。
营养学博士吴映蓉与营养师翁德志、李芷薇在《肠道菌对了，身心就健康》书中提到，三甲胺也会被肠道吸收进入肝臟，成为氧化三甲胺后再进入血液，促使免疫细胞异常堆积在血管壁上，并且强化血小板凝集力，不但容易形成血栓，也使血管窄化，大增中风与心血管疾病风险。
台大北护分院胃肠肝胆科主治医师吴伟恺指出，多项人体研究也已经证实，血液中的氧化三甲胺浓度，在心血管疾病病患族群中，是重大心血管事件的独立预后因子。现今科学家正积极研究透过调节人体肠道菌，来降低体内氧化三甲胺，设法改善心血管疾病的严重度与死亡率。
●护心顾肠这样吃 地中海饮食能降氧化三甲胺浓度
营养师指出，以植物类食材为主、减少过度摄取红肉与加工食品、摄取全谷类、植物油与低脂白肉的地中海饮食法，是目前了解最能调降体内氧化三甲胺浓度的饮食法。
其次，日常选择无糖优格、优酪乳、纳豆、泡菜或市售益生菌，也能藉由稳定肠道菌相，降低体内发炎风险。
●其他能调控心血管疾病的营养素
1.茄红素：能抑制胆固醇沉积于血管壁上，番茄、红萝卜、红葡萄柚中含量丰富。
2.大豆异黄酮：抑制血小板凝集、防血栓，可以选择黄豆、红豆、毛豆及豆腐等。
3.Omega-3脂肪酸：助维持血管弹性使血流顺畅，日常可酌量摄取包括鲑鱼、鲭鱼、秋刀鱼及坚果如核桃。
●温差是心血管大敌 10大食材吃出强健心臟
近日乍暖还寒，温差一日数变，正是心血管疾病好发季节。想强化心血管又养护肠道，下列10种当季食材可以多做选择：
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