拨开皮蛋惊见雪花图案！ 生成原因曝光 老饕嗨喊赚到了

皮蛋因外观和气味独特，让不少人避之唯恐不及。一名女网友分享，最近到超市买盒装皮蛋，剥开后发现皮蛋上竟布满了雪花花纹，让她又惊又喜。事实上，布满雪花花纹的皮蛋又称「松花皮蛋」，因皮蛋制作过程中，碱性物质与蛋里的氨基酸化合，生成氨基酸盐，因而出现雪花花纹。

一名女网友26日在脸书社团「我爱全联-好物老实説」贴出一张照片，并透露最近在超市买了一盒6颗装的皮蛋，随机剥开2颗后发现，皮蛋的表面上竟布满了雪花花纹，让她误以为是买到了松花皮蛋，甚至特地回厨房确认包装。

从照片可见，该名女网友拿着的皮蛋表面上，布满了大大小小的雪花花纹，与皮蛋的亮黑外观产生鲜明对比，看到这一幕也让她忍不住兴奋直呼，「整颗皮蛋都是满满的雪花，好漂亮啊」。

照片曝光后，立刻引起网友热议，「好漂亮的松花皮蛋」、「好多松花，赚到了」。也有不少人以为松花皮蛋不能吃，看完留言串悔不当初，「一直以为是鸭毛」、「小时候以为这样是坏掉了，被我丢掉不少」、「我小时候都以为是发霉，丢了好几颗」、「我之前不懂也以为长这样是有问题，结果这种才是极品」。

皮蛋又称「松花蛋」，其制作方法是用轻碱的化学物混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面，静置在阴凉处3个月以上，待鸭蛋蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，静置过程中因碱性物质与蛋里的氨基酸化合，生成氨基酸盐，所以有些皮蛋会出现雪花花纹，该花纹就是氨基酸盐的「结晶体」。