大里水蕹菜便宜又好吃 採收期惊艷白鹭鸶群舞

台中市大里区树王里盛产水蕹菜，栽种面积约40多公顷，近来盛产期吸引很多白鹭鸶飞舞，出现美丽田间风景，大里区农会蔬菜产销班表示，零售价每斤约在25元上下，价格便宜又好吃，建议挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长鬚根的，若失水枯萎浸泡水中半小时，就可以恢復鲜嫩、翠绿质感。

大里区农会总干事赖东阳说，水蕹菜又名空心菜，空心菜含有多种营养成分，水蕹菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜，最简单的做法是将它在滚水中川烫一下，加麻油或酱油凉拌，清香滑脆，十分爽口。

做汤时加点蒜和小鱼乾，味道会非常鲜美，不失为一道清凉圣品，特别适合夏天食用，炒菜时，清炒或与牛肉、猪肉同炒都可以，但切记旺火快炒，避免营养流失。

大里区农会蔬菜产销班第二班班长尹志强指出，民眾选空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长鬚根的，水蕹菜买回冰在冰箱有时会因失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢復鲜嫩、翠绿，炒起来就是一道美味家常菜。

大里区水蕹菜进入产期，青年农民尹彩萓呼吁市民可多购买在地、当季水蕹菜享用。

大里区农会表示，空心菜蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多胡萝卜素，空心菜含有丰富的粗纤维素，具促进肠胃蠕动、通便解毒作用。