我在《真原医》谈到的「肠漏症」（leaky gut syndrome）和代谢症候群（metabolic syndrome）是当时连专家都陌生的观念，而现在可以说已经是常识。至于我在书里提出新的饮食金字塔，并特别强调要摄取好的脂肪、微量元素与膳食纤维。坦白说，到现在可能还有许多人意识不到这些建议的重要性。
许多专家谈到饱和脂肪，反应都会很激烈。他们认定饱和脂肪是心血管疾病的主要来源，最好完全避开，也就这样掀起了几十年的低脂饮食风潮。然而现在大家已经开始发现过去关于醣类、蛋白质、脂肪三大营养成份的主流说法，不光需要修正，而且原先的观念根本是错到底。
回头看这10年，就像发生了一场饮食和健康的革命。我认识成千上百名医师，他们不管心臟学会或其他医师怎么看，凭着良心大胆出来修正过去错误的营养观念。就像我直接面对大眾来推广真原医和全部生命的理念，这些医师也透过社群媒体和大眾直接对话，修正当初的错误──受到错误的灌输、导致大眾几十年都在採用会造出肥胖和代谢异常的「健康饮食」。
确实，肥胖是一个很大的问题，甚至可以说是整个世代的流行病。光是在北美大概2/3以上人口有过重、BMI 过高、产生胰岛素阻抗的情形；欧洲大概一半。全世界1/3、差不多25亿到30亿人口已经进入这种糖尿病前期的体质。这不光升高糖尿病的风险，也提高了罹患心血管疾病、自体免疫疾病、癌症的机率。
会演变到这个地步，也只是从一个错误的医学观念开始。连我过去在美国国家卫生研究院的同侪都坦白说，肥胖和代谢相关的健康问题远比COVID-19疫情严重得多，但是医疗主管机构还没能认清这一点。
然而这一年来，开始有专家注意到：COVID-19感染患者的死亡率，其实也受到个人身体状况，包括所谓的「共病」（co-morbidity，也就是同时患有的疾病）的影响。其中影响最大的就是过重与肥胖问题，其次则是心理的状态，例如忧郁与焦虑。归纳起来都是同样的人群──因为代谢异常，身心也跟着不健康。
疫苗、药物的发展虽然比以往都快，但效果还是需要时间来验证。对我们每一位，最靠得住的还是自己改变生活习惯。生活习惯改了，体质健康了，我们不只是更能够面对疾病和病毒，更重要的是，整个生活品质都会得到改善。
多年来，我同时从饮食调整和运动着手，希望帮助大家移动身体代谢的平衡：一方面从营养学切入，矫正美国农业部（USDA）专家制定的饮食指南过度偏重碳水化合物、排斥脂肪的偏差，并且用「真原医饮食金字塔」提醒大家微量元素、脂肪和膳食纤维的重要；另一方面，我也把握机会推广最轻松而又高效率的运动，降低一般人接触运动的门槛。这么做，是希望透过营养和运动来修正一个人的代谢和生理生化反应，也就是从根改变体质。
(本文摘自《疗癒的饮食与断食》/天下生活)
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。