法国名师实地视讯教学 弘光科大生学习甜点

弘光科技大学先后邀请2名法国甜点主厨，以虚实混合的教学方式，现场学生直接观看、实作，无法到校的学生也可透过视讯学习，疫情严峻也可和名师学习。

弘光科大今天发布新闻稿指出，先后邀请获得法国甜点高级证书BEP和BTM的主厨曼努埃尔．布耶（Mr.Manuel Bouillet）及曾在法国米其林三星餐厅工作的甜点主厨索里亚诺华金（Mr.Soriano Joaquin）进行示范教学。

食品科技系系主任吕淑芬表示，虽然疫情严峻，为让学生有实体操作学习并与国际接轨，请来在甜点界知名的2名法籍师傅到校授课，课程採虚实混合的同步上课方式。现场同学透过直接观看、实作方式，学习更深入的操作技巧，在家无法到校的学生，也同步透过视讯线上学习。

食科系助理教授杨智伟表示，曼努埃尔．布耶在19岁获得法国甜点高级证书BEP和BTM，从有「甜品界Chanel」美誉的巴黎甜点名店Fauchon开启甜点之路，他到学校教授「欧可亚70%柑橘布里欧」及「坦尚尼亚75%小金桔千层」2款欧式麵包。索里亚诺华金则示范店内热卖的3款不同造型的杯子蛋糕。

食科系讲师黄志雄说，索里亚诺华金拥有多年在米其林餐厅工作经验，曾任职于巴黎、坎城等知名店家。邀请主厨传授制作法式甜点技巧，期望学生也能做出相同水准的法式甜点。

学生黄泽鸿说，跟业师上专业的烘焙课程，能学习业界专业技能，每名师傅的手法不同，可以多吸收不同老师的技巧，相当难得。（编辑：黄世雅）1110608