黄豆是超级食物 减脂还能防老 专家曝2种人不宜吃

黄豆营养丰富，有助于内分泌、代谢系统及肝臟运作，而且属于低GI指数的食物，因此又被视为瘦身圣品之一，但黄豆并不一定适合每个人，食疗养生专家王明勇提醒，任何豆类食物食用前一定要煮熟，民眾若患有痛风疾病或尿酸过高，建议不要吃黄豆。

王明勇在脸书粉专发文指出，糙米、黄豆、海藻、洋葱、木耳、玉米、坚果、菠菜、苹果、柠檬，被称为「十大瘦身圣品」，不只营养丰富，而且还是低GI指数食物，能够减缓身体对葡萄糖的吸收速度，以免血糖升得太快，容易转换成脂肪，不仅有助于体内代谢，兼顾热量与营养的补充，还能达到减肥的效果。

台湾过去曾一度流行「卵磷脂减肥法」，卵磷脂是细胞膜的主要构成物质之一，由磷脂质、醣脂质、碳水化合物及其他中性脂肪（三酸甘油酯）组成，而食物中最重要的卵磷脂来源就是大豆，因此衍生出「无糖豆浆减肥法」，摄取卵磷脂不仅能加速人体脂肪代谢，在身体老化过程中，避免细胞氧化，还能增加身体活力，提升代谢率。

另外，黄豆中含有植物性蛋白质及不饱和脂肪酸，也是人体不可或缺的能量来源，还是天然纾压剂，其中的色胺酸、维生素B群、钙、镁，能够维持神经系统，有助于缓解因焦虑而发胖的情绪，建议更年期女性应多吃黄豆类制品，例如豆花、豆腐、豆浆等，连同豆浆渣一起饮用，能摄取更完整的营养素。

王明勇进一步补充，豆类食品中的高蛋白，有助于修復、合成肌肉，因此在运动前后，可以多摄取高蛋白营养素，例如喝杯无糖芝麻豆浆，除了豆类及芝麻，香蕉含有支链胺基酸，也同样有修復及增强肌肉的效果，不过豆类是植物的种子，其中含有酵素抑制剂，不利于健康，因此民眾无论食用哪一种豆类，一定都要煮熟，而且患痛风疾病或尿酸过高者不适合吃黄豆，另外，胃肠状况正常者建议可连豆渣一起吃，更能摄取到完整营养。