谜卡》义大利与食物观察日记

义大利人对食物的重视与讲究是眾所皆知，《托斯卡尼艳阳下》花了大把大把的篇幅形容这片肥沃的土地如何魔法般长出各式各样的植物，新鲜食材是义大利家家户户料理的基本。到《享受吧一个人的旅行》，主角的疗伤之旅第一站从代表EAT（食）的义大利出发，当然了，有什么比美食美酒更能疗癒人心呢？

这一趟来到义大利，多亏我的Foodie男友，我们尝试了各式各样的餐厅，体验了从首都罗马、托斯卡尼、渔村、到北部山区各种不同的特色食物。在这个过程中，也启发了我对义大利饮食文化更多不同层次的理解：

一、料理份量惊人

平常在台湾去义式餐厅，通常一人点一个主餐、一些小东西分食就差不多了吧。然而真正的一人份义大利餐，是前菜、第一主餐（通常是义大利麵）、第二主餐（肉或鱼类）、甜点。以前我觉得日本人吃拉麵配白饭很大胃，然而在这边是吃完一份义大利麵之后再吃一份牛排。噢，别忘了还有饭后甜点配咖啡。

二、晚餐时间至少三个小时

在义大利，晚餐不只是吃饭，更是与亲朋好友建立连结的社交仪式。也因为至少有四道菜，一道吃完之后才上下一道，晚餐时间默默地都会来到至少三个小时。我们吃过最久的晚餐是在义大利参加婚礼时，那天晚餐吃了六个小时，第一道前菜六点上，到甜点时已经十二点了，完全吃到忘记自己还在吃晚餐。除此之外，平常在餐厅也是八、九点开始吃晚餐，吃完都半夜了，回到房间已昏昏欲睡（而且通常有点醉）

三、吃不胖的秘密

谁能抗拒新鲜香浓嚼劲弹牙的义大利麵呢？除了餐餐吃得饱饱饱，我们发现义大利道地的早餐是站着喝一杯Espresso配甜食！甜到牙痛的那种甜食。然而，我们来到这一周胖两公斤，义大利人却不胖！平均来说都是健康的体态。

吃不胖的秘密是什么？我们推测：

一、从小习惯这样的饮食

二、讲很多话（包括夸张的手势）有效帮消化热量。

义大利人真的讲很多话，曾经我们在一间家庭式餐厅，要去结帐的时候，前一组客人站在柜台聊天聊了半小时，终于结束后，我们正要起身，被另一组客人捷足先登，默默地又过了三十分钟才终于轮到我们⋯⋯

四、义大利人的坚持

在义大利快要一个月的时间，完全没有吃到不好吃的餐厅。 时常在许多细节中可以观察到义大利人对食物的认真讲究：例如有几次，我们在餐厅点餐，被服务生制止说：「停止！这样就已经够吃了！」还有一次朋友要求他的两道主餐一起上，服务生坚持不行：「这样会冷掉！」我们在佛罗伦斯的牛排餐馆，店员强力推荐三分熟，我们担心太生太多血而选择五分熟，店员说义大利人都吃三分熟，就这样竟然来会僵持了十分钟。最后我们还是选五分熟，但上桌的牛排看起来，强烈怀疑仍然是三分熟（哈哈哈哈哈，但真的很嫩很好吃！）

五、橄榄油与盐

在来到义大利之前，我从来没有发现盐巴这么有味道！和橄榄油这么香这么好吃！每一餐，我都要吃一整篮麵包配橄榄油与盐！还有我最喜欢的蒜香橄榄油义大利麵Spaghetti aglio olio e peperoncino，我称它为阿油油，蛋的香气、麵粉的嚼劲和橄榄油混合在一起。材料只有麵、油和蒜头辣椒香料，如此简单，却如此令人允指回味，怎么吃都吃不腻。

六、省钱又浪漫的体验

如果有时间的话，也很推荐自己去超市买喜欢的食材自己下厨、或是做三明治。我们在五渔村的时候，自己准备了晚餐在Bnb的小阳台慢慢吃：有义式香肠Salami、麵包、橄榄、番茄、红酒。整餐吃的饱饱饱才20欧元。简简单单的，省钱之外，在採买、准备的过程中也别有一番融入当地生活的趣味。

俗话说百闻不如一见，看再多电影、再多书籍，都比不上深入地亲身经歷一趟道地的义式美食飨宴；在不同文化中碰撞产生火花，感受世界的丰盛与多采多姿。你喜欢义大利料理吗？最喜欢什么呢？跟我们分享你的义大利经验吧！

作者为旅游作家，着有《路上慢慢想》、《在远方醒来》等书。

照片来源：作者提供。

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