炎夏高温，水果成为消暑圣品，但正确吃法很重要，医师表示，多数水果适合饭后吃，因其含有的膳食纤维可降胆固醇与血糖，尤其吃了大鱼大肉，建议吃富含消化酵素的水果，例如木瓜、凤梨等，可帮助消化大量的蛋白质，以利肠胃道消化与吸收。
敏盛医院研究副院长江坤俊在「江P医件事」中说明，水果依照其增加血糖速度可分为低GI ( Glycemic Index，升糖指数)、中GI水果、及高GI水果。
他表示，一般而言，水果适合饭后食用，因水果富含纤维，尤其是水溶性膳食纤维可吸附食物的淀粉与油脂，让淀粉不会被吸收太快、血糖也不致快速上升，另外膳食纤维可跟胆固醇、油脂混合在一起，可降低胆固醇，所以饭后食用水果可稳定血糖、降胆固醇。
江坤俊并表示，有些水果则适合吃完大鱼大肉后食用，因为鱼、肉类富含蛋白质，消化时间较慢，所以此时适合食用富含消化酵素的水果，例如木瓜、凤梨、奇异果，以利肠胃道消化与吸收。
至于减肥者想在餐间吃点水果、降低飢饿感，江坤俊表示，此时适合吃低GI水果垫底，例如芭乐、番茄、苹果等，除了高纤维可增加饱足感，也因低GI特质不会让血糖过度波动。
高GI水果也非全然无用。江坤俊表示，运动后因血糖会迅速降低，此时为了避免血糖过低、产生晕眩，最好吃高GI水果，「毕竟低GI水果此时对血糖稳定缓不济急。」
发表意见
中时新闻网对留言系统使用者发布的文字、图片或檔案保有片面修改或移除的权利。当使用者使用本网站留言服务时，表示已详细阅读并完全了解，且同意配合下述规定：
违反上述规定者，中时新闻网有权删除留言，或者直接封锁帐号！请使用者在发言前，务必先阅读留言板规则，谢谢配合。