煮水饺要加几次水？厨师授「保证熟煮法」网讚爆

煮水饺最害怕没煮熟，一名网友日前在网路上好奇询问，水饺在水滚后该加几次水，引起大家讨论，其中有一名在中央厨房工作的厨师传授秘诀，不用加水，滚水下水饺后，再等水滚转中火煮5分钟一定会熟。

煮水饺时水滚再加冷水，目的是为了降低水温后再煮滚，让水饺更容易熟透，避免皮熟馅不熟，一名网友日前在脸书《爆废公社》发文询问水饺在水滚后要加几次水，吸引其他网友分享自己的煮法，「水滚后加入冷冻水饺，大滚后加入冷水1碗共3次」、「加二次水再加5颗冰块」、「冷水中火直接放冷冻水饺，水滚3分钟捞起」、「叫老公煮就好，没在管滚几次」。

该文也钓出在中央厨房工作的厨师网友分享煮水饺的秘诀，「水滚下饺子，再一次水滚，就中火持续4到5分钟，绝对会熟，没必要加水了。」如果是不解冻的冷冻水饺，则要持续煮约6分半钟，饺子屁股完全膨胀朝上即完成，若害怕沾锅，可以在锅里加一点油。许多网友们看到这煮法都大讚专业，「你的煮法最正确，我也都这样煮」。

这名厨师网友表示，他在中央厨房天天做几万颗，连锁门市也从不加水，至于有网友询问，煮水饺时要不要加盖，他则回都可以，加盖子会滚得快一点，但记得翻盖看，避免煮过头。