尾牙春酒大爆发！每桌68,800元「米其林三星颐宫尾牙案」照订不误

尾牙春酒市场回来了！受疫情衝击沉寂逾二年的尾牙春酒市场因疫情往常态化趋势发展，观光饭店与餐饮集团接到企业尾牙春酒询问电话增加，同时接单量亦增加，连「起桌价」与「桌数」也都连带成长，因应企业要求，君品酒店宣布馆内「五连霸」米其林三星餐厅「颐宫」推出每桌68,800元+10%的尾牙方案，将餐厅料理与服务优势延伸，在宴会厅中也能够享受米其林三星餐厅的极致美馔体验。

云品国际总经理丁原伟表示，目前市场上有75%的大型尾牙及大型外烩尾牙都已经预定完成，18桌以下的中小型尾牙也开始陆续下订，据云品观察，因疫情停办尾牙的公司行号已经累积了三年的预算，今年恢復办理尾牙春酒时有了更多的预算，甚至有最高开到每桌68,800元预算的企业团体，更指名要米其林三星餐厅「颐宫」的菜色，因此君品酒店便将颐宫的优势延伸到5楼的宴会厅，规划出每桌68,800元+10%的尾牙方案，将颐宫的经典菜色包括鸡粥炖海螺、脆皮先知鸭、古法焗蟹盖和炸豆腐奶等料理，都原汁原味的复制到尾牙宴会场域上。

丁原伟表示，今年尾牙春酒市场有三大趋势，第一、提前开卖，第二、企业预算提高，桌价与桌数价量齐扬，第三、因应企业规模大小，尾牙的型态更加多元。目前云品国际尾牙春酒接单情形已经恢復到疫情前的水准，云品在北部据点全年300场的目标，也来到70%的达成率。

丁原伟指出，今年的尾牙市况热络，每场的桌数最多增加3至4成，桌价的预算也同时提升2成至3成，依照今年的市况与下订情形，预估能提升3成尾牙与春酒的订席业绩，如果将外烩服务也纳入，整体尾牙业绩可成长至65％。

过去，观光饭店销售尾牙与春酒的启动日通常都落在九月，今年则在六月就提前启动销售，云品国际并顺势推了「无条件取消」退订金专案，此市场首创的抢单策略方案，让企业人资部、福委会或业主都没压力，活动办理起来更有弹性，推动企业尾牙春酒市场热度逐渐升温。

许多企业和疫情前比，尾牙桌数增加很多，而在平均桌价上也随着提升，尾牙春酒活动开始走向高端宴会的取向，而米其林三星餐厅「颐宫」也加入了尾牙春酒的市场，也使得今年的尾牙春酒活动更加多元也更加的国际化。