蛋荒烧到烘焙店 业者嘆「有钱也买不到」：成本至少涨15％

蛋荒危机越闹越大，供需失衡让鸡蛋每台斤批发价飙到52元，母鸡来不及产蛋同样衝击烘焙品牌，业者无法如期制作糕点，蛋价还需自行吸收，苦嘆「不知道这样的状况要持续多久？」

台中烘焙名店食芋堂抢搭草莓季，将丝滑芋泥融合香浓卡士达，并放上鲜切草莓点缀推出「草莓芋泥泡芙」，口感酸甜并拥有高顏值；不过缺蛋潮同样打乱店家烘焙计画，老板刘哲玮表示：「现在有钱也不一定买得到蛋，之前订4箱只来1箱，只好赶快跟同行借，目前就无法接大单，只能现做现卖；另外，不只鸡蛋涨价，包含麵粉、油等原料，加起来成本至少涨了15％到20％」

拥有超过30种切片蛋糕的85度C，以经典口味掳获饕客味蕾，好比「草莓甜心」混合焦糖及莓果卡士达，配上香草戚风蛋糕，整体酸甜绵密。3月22日前单笔消费切片蛋糕任两片以上或满百元，可抽Switch OLED主机。针对蛋荒议题，业者回应：「我们原先有3家蛋品供应商，目前有一家已限量供应，所以紧急调度变5家厂商，现产品供应一切正常，后续是否有缺口要看牧场鸡只疫情而定。」另现阶段成本仍自行吸收，不会调整售价。

7年来以电商模式经营的「承继」，去年共卖出至少5万条「焦糖起司蛋糕」，酥脆焦糖表层与冰淇淋般口感的轻重乳酪是最热销预购甜点，品牌近期于松山区开出首间概念店，走质感纯白路线，23日开幕，除贩售经典品项，也有可手持入口的法式甜点Dessert Bar等，并预告未来推花艺相关美学课程。面对缺蛋危机，业者坦言只能花更高额的钱去买蛋。